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Skrei rôti et pommes de terre écrasées, sauce vierge aux noisettes
Image recette Skrei rôti et pommes de terre écrasées, sauce vierge aux noisettes

Skrei rôti et pommes de terre écrasées, sauce vierge aux noisettes

(47 notes)
Un pavé de Skrei rôti au four, accompagné de pommes de terre écrasées à l'huile d'olive et d'une sauce condiment à base de tomates, d'oignon et de noisettes.
20min
20min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pavé(s) de skrei de Norvège ( 140g)
6 pièce(s)

Pomme(s) de terre à chair farineuse
800 g

Gros sel
10 g

Huile d'olive
5 cl

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Pour la sauce
Tomate(s)
4 pièce(s)

Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)

Noisette(s) entière(s)
30 g

Persil plat
0.3 botte(s)

Vinaigre balsamique blanc
5 cl

Huile d'olive
10 cl

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)


Descriptif de la recette

1. Pour la garniture et le Skrei
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers. Les disposer ensuite dans une casserole avec le gros sel et les recouvrir d'eau froide, puis porter à ébullition. Cuire à petits bouillons pendant 12 à 15 min.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser grossièrement avec l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

Assaisonner les filets de Skrei de sel et de poivre, puis les disposer sur une plaque allant au four et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
2. Pour la sauce
Laver et effeuiller le persil, le ciseler finement.
Éplucher et épépiner les tomates, les couper en petits dés. Éplucher l'oignon rouge et le ciseler également en petits dés. Concasser grossièrement les noisettes.

Disposer l'oignon ciselé dans un bol, ajouter le vinaigre balsamique blanc et saler. Ajouter ensuite les tomates, saler et poivrer, puis couvrir d'huile d'olive.
Ajouter enfin les noisettes et le persil dans la sauce et mélanger.

Enfourner le poisson à 200 °C (th. 6-7) pendant 8 min.
Le servir aussitôt, accompagné de l'écrasée de pommes de terre. Arroser de sauce vierge.

Le + du Chef

«Avec seulement 75 kcal au 100 grammes et une teneur en lipides d'à peine 1%, le Skrei est un poisson maigre et très sain.»

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