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Recette de Skrei rôti et pommes de terre écrasées, sauce vierge aux noisettes

Descriptif de la recette
  • 1Pour la garniture et le Skrei

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers. Les disposer ensuite dans une casserole avec le gros sel et les recouvrir d'eau froide, puis porter à ébullition. Cuire à petits bouillons pendant 12 à 15 min.
    Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser grossièrement avec l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

    Assaisonner les filets de Skrei de sel et de poivre, puis les disposer sur une plaque allant au four et les arroser d'un filet d'huile d'olive.

  • 2Pour la sauce

    Laver et effeuiller le persil, le ciseler finement.
    Éplucher et épépiner les tomates, les couper en petits dés. Éplucher l'oignon rouge et le ciseler également en petits dés. Concasser grossièrement les noisettes.

    Disposer l'oignon ciselé dans un bol, ajouter le vinaigre balsamique blanc et saler. Ajouter ensuite les tomates, saler et poivrer, puis couvrir d'huile d'olive.
    Ajouter enfin les noisettes et le persil dans la sauce et mélanger.

    Enfourner le poisson à 200 °C (th. 6-7) pendant 8 min.
    Le servir aussitôt, accompagné de l'écrasée de pommes de terre. Arroser de sauce vierge.

Le + du Chef

«Avec seulement 75 kcal au 100 grammes et une teneur en lipides d'à peine 1%, le Skrei est un poisson maigre et très sain.»

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Un pavé de Skrei rôti au four, accompagné de pommes de terre écrasées à l'huile d'olive et d'une sauce condiment à base de tomates, d'oignon et de noisettes.

(15 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Vinaigre balsamique blanc : 5 cl
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
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