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Recette de Céléri branche fondant comme un risotto

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Pour le céleri

    Laver le céleri et l'éplucher à l'aide d'un économe, puis tailler les branches en petits dés.

  • 2Pour la crème

    Faire fondre le parmesan râpé avec la crème dans un sautoir. Saler et poivrer.
    Ajouter les dés de céleri et laisser mijoter pendant environ 12 min (le céleri doit être fondant).

  • 3Pour les tuiles de parmesan

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Former des petits tas homogènes de parmesan sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
    Enfourner pendant environ 6 min, jusqu'à ce que les tuiles soient dorées.

  • 4Pour le dressage

    Dresser un peu de "risotto" de céleri au centre d'une assiette creuse. Décorer d'une tuile de parmesan et des brins de ciboulette.
    Servir chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser la même recette avec une demi-boule de céleri-rave.»

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