Céléri branche fondant comme un risotto

Name: Céléri branche fondant comme un risotto
Prep time: 900 s
Cook time: 1080 s
Total time: 1980 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 8 pièce(s) Céleri(s) branche; 100 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 50 cl Crème liquide entière; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 50 g Parmigiano Reggiano râpé; 0.25 botte(s) Ciboulette

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(133 notes)

Des branches de céleri tendres et fondantes, cuites dans une crème de parmesan, comme un risotto.

15min

18min

Ingrédients pour

4 pers.

Céleri(s) branche

8 pièce(s)

Parmesan Parmigiano Reggiano

100 g

Crème liquide entière

50 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Pour le dressage

Parmigiano Reggiano râpé

50 g

Ciboulette

0.3 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le céleri

Laver le céleri et l'éplucher à l'aide d'un économe, puis tailler les branches en petits dés.

2. Pour la crème

Faire fondre le parmesan râpé avec la crème dans un sautoir. Saler et poivrer.
Ajouter les dés de céleri et laisser mijoter pendant environ 12 min (le céleri doit être fondant).

3. Pour les tuiles de parmesan

Préchauffer le four à 200 °C.
Former des petits tas homogènes de parmesan sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner pendant environ 6 min, jusqu'à ce que les tuiles soient dorées.

4. Pour le dressage

Dresser un peu de "risotto" de céleri au centre d'une assiette creuse. Décorer d'une tuile de parmesan et des brins de ciboulette.
Servir chaud.