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Recette de Fruity jam

Ingrédients pour personnes

  • Jus de fraise : 3 cl
  • Nectar de goyave : 2 cl
  • Jus de cranberry : 2 cl
  • Sirop de sucre de canne : 1 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Fraise(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour la version au shaker à réaliser en atelier

    Dans le verre du shaker, mettre le gingembre, puis le sucre de canne liquide. Ecraser à l'aide d'un pilon.
    Presser le demi-citron vert, ajouter les 2cl dans le verre puis verser les autres ingrédients.
    Remplir la timbale de glace.
    Fermer votre shaker et secoueur le énergiquement.
    Filtrer ensuite votre cocktail à l'aide d'une passoire et d'un chinois et verser dans un verre tumbler.
    Puis rajouter le poivre au-dessus du verre.

    Astuce du chef : le fait de faire une double filtration nous permet d'éviter d'avoir des petits morceaux de gingembre dans le verre. Donc vous pouvez écraser de bon coeur, afin de faire sortir la petite eau du gingembre qui donnera toute sa puissance aromatique.



  • 2Pour la version "simple" spéciale "granité" à réaliser à la maison (à expliquer rapidement en fin de réalisation en atelier)

    Presser le citron et prélever 2 cl de jus.
    Dans le bol du blender, verser tous les jus de fruits et le sirop. Ajouter de la glace pilée et mixer durant 1 min.vous devez obtenir un effet pailleté
    Verser le cocktail dans un verre haut.
    Servir avec une paille et déposer une fraise sur le dessus.

Le + du Chef

«Conservez vos jus de fruits au frais et ajoutez juste une poignée de glace pilée afin de ne pas trop diluer les saveurs. »

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