En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Rillettes de maquereaux au whisky

Ingrédients pour personnes

  • Poivre noir : 3 g
  • Moutarde forte : 10 g
  • Crème fraîche épaisse : 15 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)

    Pour le dressage
  • Tranche(s) de pain : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Whisky : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour les maquereaux

    Éplucher les échalotes et les carottes, puis les couper en gros morceaux.

    Mettre les maquereaux dans une grande marmite ou dans une poissonnière, avec de l'eau froide à hauteur. Ajouter le poivre, le gros sel, le thym, les carottes et les 2 échalotes grossièrement coupées. Porter à ébullition, puis couvrir et éteindre le feu. Laisser refroidir 15 min, puis égoutter les poissons (conserver l'eau de cuisson).

  • 2Pour le mélange

    Dans un saladier, émietter les poissons avec les doigts en veillant à bien ôter toute la peau et toutes les arêtes. Ajouter la moutarde, la crème, le reste des échalotes ciselées en petits dés. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Détendre ensuite la préparation avec 3 à 4 louches de liquide de cuisson. Ajouter le whisky, bien mélanger.

  • 3Pour le dressage

    Préchauffer le gril du four :
    Huiler les tranches de pain, les toaster sous le gril puis les frotter avec la gousse d'ail.
    Servir les toasts avec les rillettes de maquereaux.

Le + du Chef

«Cette préparation peut également convenir pour des sardines ou du saumon.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Des rillettes de maquereaux ultra frais avec une touche de whisky pour corser le goût. Ces rillettes sont parfaites pour vos apéritifs toute l'année.

(0 vote)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  15mn

·