Recette de Crêpes vonassienne

Recette de Crêpes vonassienne
Photo client

Photo de JOSY DE LYON

Les fameuses crêpes de pommes de terre, délicieuses en accompagnement ou en garniture.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Crème liquide entière : 2 cl
  • Blanc(s) d'oeuf : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 500 g
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Farine de blé : 30 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Gros sel : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés, puis les cuire dans une eau salée pendant 15 min à partir de l'ébullition.
    Les égoutter et les passer au presse-purée, ajouter le lait pour obtenir une purée onctueuse. Ajouter ensuite progressivement la farine, les oeufs entiers et les blancs d'oeufs, puis la crème. Bien mélanger après chaque ajout.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle chaude, verser un petit filet d'huile puis déposer de petits tas de pâte. Les colorer 1 min sur chaque face, puis les réserver dans un linge humide.

  • ETAPE 3

    Les réchauffer au four pendant 3 à 4 min au moment de servir.

Le + du Chef

«Les crêpes se conservent mal, il est donc préférable de les faire juste avant le repas.»

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