Granola de fruits secs et fromage frais
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(7 notes)
Un mix de fruits secs torréfiés et liés dans un caramel léger. Le côté croustillant et le fondant du fromage blanc.
10min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Noix de pécan
50 g
Amande(s) entière(s )
50 g
Noisette(s) entière(s)
40 g
Pistache(s) émondée(s)
30 g
Mélange de fruits secs( abricots, figues, raisins...)
50 g
Graines de sésame blanches
10 g
Graines de lin
10 g
Pour l'étape 2
Miel
20 g
Sucre de fleur de coco
20 g
Pour le reste de la recette
Fromage blanc
900 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 140 °C.
Répartir les fruits secs à coques dans un plat et les torréfier durant 10 à 12 min.
Concasser ensuite ces fruits.
Hacher les fruits secs de type abricots, figues et raisins.
Dans une poêle, verser le miel et le caraméliser. Ajouter le sucre de coco puis tous les fruits secs et bien mélanger.
Verser le tout sur une feuille de papier cuisson, puis laisser refroidir. Conserver dans un récipient hermétique.
Répartir les fruits secs à coques dans un plat et les torréfier durant 10 à 12 min.
Concasser ensuite ces fruits.
Hacher les fruits secs de type abricots, figues et raisins.
Dans une poêle, verser le miel et le caraméliser. Ajouter le sucre de coco puis tous les fruits secs et bien mélanger.
Verser le tout sur une feuille de papier cuisson, puis laisser refroidir. Conserver dans un récipient hermétique.
2. Pour le dressage
Répartir le fromage blanc dans de jolies verrines et le surmonter de 2 cuillères à soupe de granola.
Le + du Chef
«Variez les fruits secs en fonction des saisons et de ce que vous pourrez trouver.
Achetez de petites quantités à chaque fois.
»
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