Le merveilleux
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(6 notes)
Un délicieux merveilleux minute aux épices et aux copeaux de chocolat blanc.
25min
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Ingrédients pour
4 pers.
Grosse(s) meringue(s)
4 pièce(s)
Pour la crème
Crème liquide entière
50 cl
Sucre glace
30 g
Mélange d'épices pour pain d'épices
5 g
Pour le reste de la recette
Chocolat blanc
200 g
Descriptif de la recette
1. Pour les meringues
Râper délicatement le dessus de 2 meringues afin de les aplanir.
2. Pour la crème
Verser la crème liquide entière dans la cuve du batteur muni du fouet (tout doit être froid).
Commencer à monter la crème doucement au départ. Ajouter le sucre glace petit à petit et augmenter la vitesse du batteur progressivement jusqu'à atteindre la pleine vitesse. Ajouter les épices lorsque la crème est presque montée (elle est prête lorsqu'elle tient dans les branches du fouet).
Réserver ensuite au frais.
Commencer à monter la crème doucement au départ. Ajouter le sucre glace petit à petit et augmenter la vitesse du batteur progressivement jusqu'à atteindre la pleine vitesse. Ajouter les épices lorsque la crème est presque montée (elle est prête lorsqu'elle tient dans les branches du fouet).
Réserver ensuite au frais.
3. Pour les copeaux
Réaliser des copeaux de chocolat blanc à l'aide d'un économe.
4. Pour le montage
A l'aide d'une spatule, étaler un peu de crème sur une meringue puis la couvrir d'une autre meringue. Masquer ensuite les deux meringues avec de la crème chantilly pain d'épice. Couvrir entièrement le merveilleux de copeaux de chocolat blanc et servir aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez garnir les meringues de mousse au chocolat et les couvrir de copeaux de chocolat noir.»
Les techniques associées
Comment réaliser une meringue française
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Comment fouetter de la crème
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