"Fromage blanc" de macadamia aux herbes, crackers sans gluten

Name: "Fromage blanc" de macadamia aux herbes, crackers sans gluten
Prep time: 1800 s
Cook time: 1500 s
Total time: 3300 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g Noix de macadamia; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 1 cl Vinaigre de cidre; 2 cl Huile d'olive; 0.5 botte(s) Ciboulette; 0.25 botte(s) Persil plat; 4 pincée(s) Fleur de sel; 150 g Farine de pois chiches; 50 g Graines de tournesol; 4 c. à café Graine(s) de cumin; 4 c. à soupe Huile d'olive; 2 pincée(s) Sel fin; 1 cl Eau

Un 'fromage' végétal fait à base de noix de macademia et des biscuits salés croquants aux graines et sans gluten.

30min

25min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour l'étape 1

Noix de macadamia

200 g

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Vinaigre de cidre

1 cl

Huile d'olive

2 cl

Ciboulette

0.5 botte(s)

Persil plat

0.3 botte(s)

Fleur de sel

4 pincée(s)

Pour le(s) biscuit(s)

Farine de pois chiches

150 g

Graines de tournesol

50 g

Graine(s) de cumin

4 c. à café

Huile d'olive

4 c. à soupe

Sel fin

2 pincée(s)

Eau

1 cl

Descriptif de la recette

1. Pour les noix de macademia

Faire tremper les noix de macademia au moins 2 heures dans de l'eau froide.
Laver et ciseler les herbes
Presser le jus d'un citron jaune.
Egoutter les noix et les verser dans le bol du robot avec les herbes, jus de citron et sel. Mixer. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau. Vous devez obtenir une pâte assez lisse.
Gouter et rectifier l'assaisonnement. Réserver.

2. Pour les crackers

Préchauffez le four à 200°.
Tamiser ensemble la farine de pois-chiche, le sel et l’huile d’olive.
Pétrir afin d’obtenir une pâte bien lisse, ajouter une cuillère à soupe d’eau froide si besoin.
Abaisser la pâte sur 3 mm sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Ajouter les graines sur la pâte et faites-les pénétrer à l’aide du rouleau à pâtisserie. Découpez en losanges et enfourner 20-25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.