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Recette de "Fromage blanc" de macadamia aux herbes, crackers sans gluten

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Noix de macadamia : 200 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Vinaigre de cidre : 1 cl
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)

  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Farine de pois chiches : 150 g
  • Graines de tournesol : 50 g
  • Graine(s) de cumin : 4 c. à café
  • Huile d'olive : 4 c. à soupe
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Eau : 1 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour les noix de macademia

    Faire tremper les noix de macademia au moins 2 heures dans de l'eau froide.
    Laver et ciseler les herbes
    Presser le jus d'un citron jaune.
    Egoutter les noix et les verser dans le bol du robot avec les herbes, jus de citron et sel. Mixer. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau. Vous devez obtenir une pâte assez lisse.
    Gouter et rectifier l'assaisonnement. Réserver.

  • 2Pour les crackers

    Préchauffez le four à 200°.
    Tamiser ensemble la farine de pois-chiche, le sel et l'huile d'olive.
    Pétrir afin d'obtenir une pâte bien lisse, ajouter une cuillère à soupe d'eau froide si besoin.
    Abaisser la pâte sur 3 mm sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
    Ajouter les graines sur la pâte et faites-les pénétrer à l'aide du rouleau à pâtisserie. Découpez en losanges et enfourner 20-25 minutes.
    Laisser refroidir sur une grille.

Le + du Chef

«Ce "fromage"végétal peut être fait également avec les noix de cajou.»

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