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Recette de Pizza fine poulet, estragon, noisettes, roquette et citron vert

Ingrédients pour personnes

  • Rouleau(x) de pâte à pizza : 1 pièce(s)
  • Blanc(s) de poulet : 2 pièce(s)
  • Fromage à la crème : 100 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Estragon : 1 botte(s)
  • Noisette(s) hachée(s) : 30 g
  • Roquette : 20 branche(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Poivre noir : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffez le four à 200 °C.

  • 2

    Salez et poivrez les blancs de poulet.
    Dans une poêle chaude avec l'huile olive, colorez les blancs de poulet pendant environ 2 min sur chaque face. Terminez ensuite la cuisson au four (environ 8 min).

  • 3

    Ciselez finement l'estragon.
    Zestez le citron vert puis pressez la moitié du citron.
    Dans un saladier, détendez le fromage à la crème avec la crème liquide et le citron. Ajoutez du sel, du poivre et l'estragon ciselé.
    Déroulez la pâte à pizza puis étalez dessus la crème à l'estragon.
    Coupez le poulet en lamelles et disposez celles-ci sur la crème avec les noisettes.
    Enfournez pendant 20 à 25 min.

  • 4

    Au moment de servir, parsemez la pizza de zestes de citron vert et de quelques feuilles de roquette.

Le + du Chef

«La fin de la cuisson des filets de poulet au four fait qu'ils sont beaucoup plus tendres et donc moins secs qu'avec une cuisson complète à la poêle.»

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Une pizza complète sur une base de crème, avec des morceaux de poulet sautés et parfumés à l'estragon et aux zestes de citron vert. Les noisettes amènent du croquant et la roquette de la fraîcheur.

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  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  35mn
  • Temps de repos  0h

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