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Recette de Pizza pesto, tomates jaunes et rouges, cœurs d'artichauts, mozzarella et radis rôtis

Ingrédients pour personnes

  • Rouleau(x) de pâte à pizza : 1 pièce(s)

  • Pour la sauce
  • Radis rose(s) : 1 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour le pesto de fanes

    Préparez les radis et gardez les fanes. Lavez-les et essorez-les.
    Épluchez la gousse d'ail.
    Disposez dans le mixeur les fanes, l'ail avec les pignons de pin, le parmesan, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.

  • 2Pour la garniture

    Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).

    Coupez les tomates et la mozzarella en rondelles.
    Coupez les coeurs d'artichauts en quartiers.
    Étalez la pâte à pizza sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
    Nappez la pâte de pesto, en laissant environ 1 à 2 cm sur le bord, puis garnissez-la de rondelles de tomates, de mozzarella et de quartiers d'artichauts égouttés. Arrosez la pizza d'un peu d'huile des artichauts, puis enfournez-la pendant 15 à 20 min.

    Dans une poêle chaude avec du beurre mousseux, faites revenir les radis quelques secondes tout en remuant et salez-les. Coupez-les ensuite en biais.
    Au moment de servir, répartissez les radis sur la pizza.

Le + du Chef

«Attention à la cuisson trop longue des radis qui fait disparaître leur couleur en même temps que leur saveur... Pour préserver la teinte éclatante des radis, ajoutez un peu de jus de citron une fois que vous les avez cuits.»

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