Pizza pesto, tomates jaunes et rouges, cœurs d'artichauts, mozzarella et radis rôtis
Une pizza tout en couleurs à base de pesto de fanes de radis, de tomates jaunes et rouges, de mozzarella et de radis croquants rôtis.
35min
25min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Rouleau(x) de pâte à pizza
1 pièce(s)
Pour la sauce
Radis rose(s)
1 botte(s)
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Huile d'olive
5 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Parmesan Parmigiano Reggiano
50 g
Pignon(s) de pin
40 g
Pour la garniture
Coeur(s) d'artichaut à l'huile d'olive
150 pièce(s)
Tomate(s)
6 pièce(s)
Mozzarella
1 g
Beurre doux
20 g
Sel fin
2 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. Pour le pesto de fanes
Préparez les radis et gardez les fanes. Lavez-les et essorez-les.
Épluchez la gousse d'ail.
Disposez dans le mixeur les fanes, l'ail avec les pignons de pin, le parmesan, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
Épluchez la gousse d'ail.
Disposez dans le mixeur les fanes, l'ail avec les pignons de pin, le parmesan, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
2. Pour la garniture
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).
Coupez les tomates et la mozzarella en rondelles.
Coupez les cœurs d'artichauts en quartiers.
Étalez la pâte à pizza sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Nappez la pâte de pesto, en laissant environ 1 à 2 cm sur le bord, puis garnissez-la de rondelles de tomates, de mozzarella et de quartiers d'artichauts égouttés. Arrosez la pizza d'un peu d'huile des artichauts, puis enfournez-la pendant 15 à 20 min.
Dans une poêle chaude avec du beurre mousseux, faites revenir les radis quelques secondes tout en remuant et salez-les. Coupez-les ensuite en biais.
Au moment de servir, répartissez les radis sur la pizza.
Coupez les tomates et la mozzarella en rondelles.
Coupez les cœurs d'artichauts en quartiers.
Étalez la pâte à pizza sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Nappez la pâte de pesto, en laissant environ 1 à 2 cm sur le bord, puis garnissez-la de rondelles de tomates, de mozzarella et de quartiers d'artichauts égouttés. Arrosez la pizza d'un peu d'huile des artichauts, puis enfournez-la pendant 15 à 20 min.
Dans une poêle chaude avec du beurre mousseux, faites revenir les radis quelques secondes tout en remuant et salez-les. Coupez-les ensuite en biais.
Au moment de servir, répartissez les radis sur la pizza.
Le + du Chef
«Attention à la cuisson trop longue des radis qui fait disparaître leur couleur en même temps que leur saveur...
Pour préserver la teinte éclatante des radis, ajoutez un peu de jus de citron une fois que vous les avez cuits.»
Les techniques associées
Comment saler : une pincée de sel
