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Recette de Tarte aux fraises et à la crème de violette

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)

  • Pour la garniture
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Mascarpone : 50 g
  • Sucre glace : 10 g
  • Colorant violet : 1 g
  • Arôme violette : 10 goutte(s)
  • Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
  • Fraise(s) : 250 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour le fond de tarte

    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
    Étalez la pâte dans un moule à tarte, puis disposez une feuille de papier sulfurisé dessus. Ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuisez la pâte à blanc pendant 10 à 15 min.
    Retirez ensuite les billes de cuisson ainsi que le papier et laissez refroidir.

  • 2Pour la garniture

    Dans le bol du batteur, fouettez la crème bien froide avec le mascarpone pour la monter en chantilly, puis ajoutez le sucre glace, le colorant et l'arôme de violette.
    Mélangez vigoureusement pour serrer la crème, puis débarrassez-la dans une poche munie d'une douille.
    Garnissez ensuite le fond de tarte de crème à la violette.

    Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en 2 et disposez-les en rosace sur la crème. Décorez de quelques pointes de crème et de feuilles de menthe fraîche.
    Réservez la tarte au frais jusqu'à la dégustation.

Le + du Chef

«Pour rendre votre tarte aux fraises encore plus appétissante, vous pouvez la lustrer avec un pinceau en utilisant le jus d'une confiture de fruits rouges ou d'une gelée légèrement chauffée. »

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