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Recette de Tarte orange aux courges, au cumin et aux graines de courge

Une tarte monochrome aux 3 légumes (butternut, potiron et carotte) et le croquant des graines de courge : une tarte parfaite pour Halloween !

  • Temps de préparation
    35mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la garniture
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Courge(s) Butternut : 250 g
  • Potiron : 250 g
  • Carotte(s) : 250 g
  • Gros sel : 5 g
  • Pour l'appareil
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Cumin en poudre : 5 c. à café
  • Sel fin : 5 pincée(s)
  • Poivre noir : 5 g
  • Graine(s) de courge : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE FOND DE TARTE

    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
    Étalez la pâte dans un moule à tarte, puis disposez une feuille de papier sulfurisé dessus. Ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuisez la pâte à blanc pendant 10 min.
    Retirez ensuite les billes de cuisson ainsi que le papier et laissez le fond de tarte refroidir.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Épluchez la butternut, le potiron et les carottes, puis enlevez les pépins des 2 courges. Coupez ensuite les légumes en dés.
    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuisez les légumes pendant une dizaine de minutes après la reprise de l'ébullition. Égouttez-les.

  • 3. POUR L'APPAREIL

    Dans un bol, battez les oeufs avec le lait et la crème, puis ajoutez le cumin et assaisonnez de sel et de poivre.

    Disposez les morceaux de légumes sur le fond de tarte puis versez le mélange liquide dessus.
    Enfournez pendant environ 20 min.

    Au moment de servir, parsemez votre quiche de graines de courge.

Le + du Chef

«Si vous utilisez du potimarron, ne l'épluchez pas, la peau est fine et perd sa dureté en cuisant. Elle donnera en plus une couleur plus vive à votre quiche !»

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