Recette de Quiche au cabillaud, fondue de poireaux et ciboulette

Une tarte garnie d'une fondue de poireaux crémée et de beaux morceaux de cabillaud.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    35mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Poireau(x) : 3 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Poivre noir : 4 pincée(s)
  • Pavé(s) de cabillaud (100 g) : 2 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Poivre noir : 4 g
  • Ciboulette : 1 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE FOND DE TARTE

    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
    Étalez la pâte dans un moule à tarte, puis disposez une feuille de papier sulfurisé dessus. Ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuisez-la à blanc pendant 10 min.
    Retirez ensuite les billes de cuisson ainsi que le papier et laissez le fond de tarte refroidir.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Épluchez les poireaux et taillez-les finement, puis lavez-les.
    Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les poireaux. Cuisez-les sans coloration à feu doux pendant 10 min environ, puis assaisonnez-les de sel et de poivre.

    Ciselez finement la ciboulette.
    Dans un bol, battez les oeufs avec le lait et la crème. Ajoutez la ciboulette et assaisonnez de sel et de poivre.
    Coupez les pavés de cabillaud en gros cubes.

    Sur le fond de tarte, disposez les morceaux de cabillaud puis versez le mélange liquide dessus.
    Enfournez pendant environ 20 min.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette quiche avec du saumon, des sardines ou de belles noix de Saint-Jacques.»

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