Quiche au cabillaud, fondue de poireaux et ciboulette
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(24 notes)
Une tarte garnie d'une fondue de poireaux crémée et de beaux morceaux de cabillaud.
30min
35min
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Ingrédients pour
6 pers.
Rouleau(x) de pâte brisée
1 pièce(s)
Poireau(x)
3 pièce(s)
Beurre doux
30 g
Sel fin
4 pincée(s)
Poivre noir
4 pincée(s)
Pavé(s) de cabillaud (100 g)
2 pièce(s)
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Crème liquide entière
20 cl
Lait 1/2 écrémé
20 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Poivre noir
4 g
Ciboulette
1 botte(s)
Descriptif de la recette
1. Pour le fond de tarte
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Étalez la pâte dans un moule à tarte, puis disposez une feuille de papier sulfurisé dessus. Ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuisez-la à blanc pendant 10 min.
Retirez ensuite les billes de cuisson ainsi que le papier et laissez le fond de tarte refroidir.
Étalez la pâte dans un moule à tarte, puis disposez une feuille de papier sulfurisé dessus. Ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuisez-la à blanc pendant 10 min.
Retirez ensuite les billes de cuisson ainsi que le papier et laissez le fond de tarte refroidir.
2. Pour la garniture
Épluchez les poireaux et taillez-les finement, puis lavez-les.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les poireaux. Cuisez-les sans coloration à feu doux pendant 10 min environ, puis assaisonnez-les de sel et de poivre.
Ciselez finement la ciboulette.
Dans un bol, battez les œufs avec le lait et la crème. Ajoutez la ciboulette et assaisonnez de sel et de poivre.
Coupez les pavés de cabillaud en gros cubes.
Sur le fond de tarte, disposez les morceaux de cabillaud puis versez le mélange liquide dessus.
Enfournez pendant environ 20 min.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les poireaux. Cuisez-les sans coloration à feu doux pendant 10 min environ, puis assaisonnez-les de sel et de poivre.
Ciselez finement la ciboulette.
Dans un bol, battez les œufs avec le lait et la crème. Ajoutez la ciboulette et assaisonnez de sel et de poivre.
Coupez les pavés de cabillaud en gros cubes.
Sur le fond de tarte, disposez les morceaux de cabillaud puis versez le mélange liquide dessus.
Enfournez pendant environ 20 min.
Le + du Chef
«Vous pouvez réaliser cette quiche avec du saumon, des sardines ou de belles noix de Saint-Jacques.»
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