En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Mille-feuille croustillant à l'huile de pistache, minestrone de légumes

Recette de Mille-feuille croustillant à l'huile de pistache, minestrone de légumes

Croustillant en mille-feuille à l'huile de pistache, minestrone de légumes provençaux.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(28 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Roquette : 200 g
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Huile de pistache : 3 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Éplucher les poivrons, l'aubergine et l'oignon. Émincer l'oignon en fines lamelles. Couper en petits dés (brunoise) l'aubergine, les courgettes et les poivrons épépinés.

  • ETAPE 3

    Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel, faire suer l'oignon pendant 2 min. Ajouter les poivrons, assaisonner et cuire durant 2 min. Ajouter ensuite les aubergines et 1 verre d'eau, assaisonner et cuire pendant 5 min. Ajouter les courgettes pour finir, cuire 3 min puis rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 4

    Découper les feuilles de brick en 8 triangles, puis les badigeonner d'huile d'olive et les faire dorer au four pendant 6 min.

  • ETAPE 5

    Dans des assiettes creuses, dresser en mille-feuille les légumes et les croustillants, puis décorer avec les pousses de roquette et arroser d'huile de pistache.
    Servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez doubler les feuilles de brick et intercaler des graines de sésame.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique