Quiche lorraine gourmet
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(15 notes)
La traditionnelle quiche lorraine, réalisée avec une pâte feuilletée sur une base de moutarde, parfumée au beaufort et à la tomme de Savoie et agrémentée d'une chiffonnade de jambon serrano
15min
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Rouleau(x) de pâte feuilletée
1 pièce(s)
Moutarde de Dijon
10 g
Crème liquide entière
20 cl
Lait entier
20 cl
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Noix de muscade râpée
2 g
AOP Beaufort
50 g
Tomme de Savoie
50 g
Jambon Serrano
100 g
Descriptif de la recette
1. Pour la garniture
Préchauffez le four à 200 °C.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et badigeonnez le fond de pâte de moutarde.
Coupez l'AOP Beaufort et la tomme en gros dés.
Dans un bol, battez le lait, la crème et les œufs puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
Garnissez le fond de tarte d'appareil à quiche puis ajoutez les cubes de fromage.
Enfournez pendant environ 30 min.
Au moment de servir, disposez sur la quiche des lanières de jambon serrano.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et badigeonnez le fond de pâte de moutarde.
Coupez l'AOP Beaufort et la tomme en gros dés.
Dans un bol, battez le lait, la crème et les œufs puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
Garnissez le fond de tarte d'appareil à quiche puis ajoutez les cubes de fromage.
Enfournez pendant environ 30 min.
Au moment de servir, disposez sur la quiche des lanières de jambon serrano.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser de la moutarde à l'ancienne pour garnir votre fond de tarte.»
Les techniques associées
Comment foncer une pâte
