Recette de Quiche lorraine gourmet

La traditionnelle quiche lorraine, réalisée avec une pâte feuilletée sur une base de moutarde, parfumée au beaufort et à la tomme de Savoie et agrémentée d'une chiffonnade de jambon serrano

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Moutarde de Dijon : 10 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Lait entier : 20 cl
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Noix de muscade râpée : 2 g
  • AOP Beaufort : 50 g
  • Tomme de Savoie : 50 g
  • Jambon Serrano : 100 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffez le four à 200 °C.

  • ETAPE 2

    Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et badigeonnez le fond de pâte de moutarde.

  • ETAPE 3

    Coupez l'AOP Beaufort et la tomme en gros dés.
    Dans un bol, battez le lait, la crème et les oeufs puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

  • ETAPE 4

    Garnissez le fond de tarte d'appareil à quiche puis ajoutez les cubes de fromage.
    Enfournez pendant environ 30 min.
    Au moment de servir, disposez sur la quiche des lanières de jambon serrano.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser de la moutarde à l'ancienne pour garnir votre fond de tarte.»

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