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Recette de Saltimbocca de veau, sauge et mozzarella

Ingrédients pour personnes

  • Sauge : 0.5 botte(s)
  • Fleur de sel : 0 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Tailler la noix de veau en fine tranche.

  • 2

    Déposer une feuille de sauge et un bâtonnet de mozzarella sur chaque tranche. Assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette puis rouler le tout. Maintenir le saltimbocca à l'aide d'un pique en bois.

  • 3

    Dans une poêle chaude, faire colorer 2 minutes les saltimbocca sur toutes les faces et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Pour vous faciliter le travail, vous pouvez couper les escalopes en 3 afin d'obtenir 3 roulades par personne. »

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Des tranches de quasi de veau où l’on dépose une feuille de sauge fraiche et un bâtonnet de mozzarella. Le tout roulé puis coloré rapidement à la plancha.

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  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

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