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Recette de Marinade de tomates anciennes aux basilics

Lamelles de tomates multicolores assaisonnées de marinade à base de d'huile de riz, de jus de citron jaune, de basilic, pointe d'ail sel, poivre. Parsemer à la fin de basilic rouge et de basilic vert.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tomate(s) ananas : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) verte(s) : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) coeur de boeuf : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) Noire de crimée : 1 pièce(s)
  • Pour la marinade
  • Huile de riz : 2.5 c. à soupe
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Basilic : 7 f
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 15 g
  • Jus de citron : 2 c. à café
  • Pour le reste de la recette
  • Basilic pourpre : 5 f
  • Basilic thaï : 5 f
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA MARINADE

    Dans un blender, mettre tout les éléments et mixer finement. Comme pour un pesto.

  • 2. POUR LES TOMATES.

    Sans les monder, couper les tomates en quatre et les épépiner.
    les ranger en les alternant dans des assiettes et les assaisonner de sel et de poivre.
    juste avant de servir les napper de marinade et décorer de feuilles de basilic thai et de basilic pourpre.

Le + du Chef

«L'huile de riz permet de réaliser le pesto en conservant la fraîcheur du basilic sans en masquer les saveurs. »

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