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Recette de Carré feuilleté aux Saint-Jacques poêlées, poireaux et citron confit

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 2
  • Poireau(x) : 3 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Crème fraîche épaisse : 15 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

  • Pour l'étape 3
  • Carré(s) de pâte feuilletée : 6 pièce(s)
  • Citron(s) confit au sel : 0.5 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour les Saint-Jacques

    Assaisonnez les noix de Saint-Jacques.
    Dans une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive chaude, colorez-les rapidement (environ 1 min de chaque côté, selon leur taille).

  • 2Pour les poireaux

    Épluchez les poireaux et taillez-les finement, puis lavez-les.
    Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les poireaux. Cuisez-les sans coloration à feu doux pendant 10 min environ. Ajoutez ensuite la crème puis assaisonnez de sel et de poivre.

  • 3Pour le montage

    Découpez le demi-citron confit en petits dés.
    Au centre de chaque carré de pâte feuilletée, déposez des poireaux à la crème puis surmontez-les de quelques noix de Saint-Jacques. Parsemez ensuite le tout de dés de citron confit.
    Refermez les feuilletés en ramenant chaque coin au centre. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque carré de jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
    Cuisez pendant environ 20 min.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des noix de pétoncles fraîches ou surgelées, plus petites que les noix de Saint-Jacques, que vous colorerez plus rapidement à la poêle.»

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Croustillant et savoureux, ce feuilleté aux Saint-Jacques est une entrée idéale pour un dîner de fête ou un simple repas de gourmets.

(3 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  0h

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