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Recette de Petites madeleines nature

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 145 g
  • Farine de blé : 150 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).

  • 2

    Réaliser le beurre noisette : mettre le beurre à chauffer dans une casserole et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il prenne une coloration rousse et qu'il sente la noisette. Le réserver ensuite dans un bol et le laisser tiédir.

  • 3

    Blanchir les oeufs et le sucre au robot jusqu'à obtention d'un sabayon onctueux. Ajouter alors progressivement la farine, puis le beurre. Réserver ensuite l'appareil au frais.

  • 4

    Beurrer les moules à madeleines, puis verser la préparation dedans. Enfourner à 240 °C pendant 5 min 30.
    Démouler les madeleines encore chaudes.

Le + du Chef

«Laissez bien refroidir l'appareil à madeleines de manière à créer un choc thermique et à faire apparaître leur bosse caractéristique.»

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