Recette de Tarte feuilletée amandine aux pêches et à la menthe fraîche

Tarte à base de pâte feuilletée, garnie d'une crème d’amande moelleuse et de pêches juteuses parfumées à la menthe fraîche.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poudre d'amande : 100 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Pêche(s) : 5 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA CRÈME D'AMANDE

    Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse, puis coupez-le en dés.
    Dans un saladier, fouettez vivement le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Ajoutez alors la poudre d'amande et mélangez, puis incorporez les oeufs un à un.

  • 2. POUR LE MONTAGE

    Préchauffez le four à 180 °C.

    Pelez les pêches après les avoir plongées dans de l'eau bouillante pendant 10 s puis dans de l'eau froide. Dénoyautez-les et coupez-les en 2.
    Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, puis versez la crème et répartissez harmonieusement les demi-pêches (partie bombée vers le haut).
    Enfournez pendant 25 à 30 min.
    Au moment de servir, décorez votre tarte de menthe fraîche.

Le + du Chef

«Si vous utilisez des fruits très juteux (abricots, prunes...) qui rendent du jus à la cuisson, ajoutez 25 g de farine à votre crème d'amande, elle sera ainsi moins liquide en fin de cuisson.»

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