Palmiers à la praline et aux Carambars
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(3 notes)
Petites pâtisseries en pâte feuilletée en forme de palmier avec de la praline rose de Lyon et aux Carambars, ultra croustillantes et d'une magnifique couleur.
20min
20min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Rouleau(x) de pâte feuilletée
1 pièce(s)
Praline(s) rose(s)
100 g
Sucre en poudre
50 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)
Pour l'étape 2
Rouleau(x) de pâte feuilletée
1 pièce(s)
Carambar(s)
5 pièce(s)
Sucre en poudre
50 g
Descriptif de la recette
1. Pour les palmiers Pralines
Préchauffer le four à 180 °C.
Concassez grossièrement les pralines roses à l'aide d'un mortier ou dans le bol de votre mixeur.
Déroulez la pâte feuilletée puis coupez-la de manière à ce qu'elle soit plus ou moins carrée.
Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d'eau.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte d’œuf, puis saupoudrez-la de la moitié du sucre et parsemez-la de pralines roses concassées.
Roulez le côté gauche du carré jusqu'au centre, puis faites de même avec le côté droit pour que les 2 rouleaux se rejoignent au centre.
Badigeonnez de nouveau la pâte d’œuf avec un pinceau, puis saupoudrez-la du sucre restant.
Découpez le boudin en tranches de 0,5 cm à 1 cm d'épaisseur,puis disposez celles-ci sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Cuisez pendant 15 à 20 min.
Concassez grossièrement les pralines roses à l'aide d'un mortier ou dans le bol de votre mixeur.
Déroulez la pâte feuilletée puis coupez-la de manière à ce qu'elle soit plus ou moins carrée.
Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d'eau.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte d’œuf, puis saupoudrez-la de la moitié du sucre et parsemez-la de pralines roses concassées.
Roulez le côté gauche du carré jusqu'au centre, puis faites de même avec le côté droit pour que les 2 rouleaux se rejoignent au centre.
Badigeonnez de nouveau la pâte d’œuf avec un pinceau, puis saupoudrez-la du sucre restant.
Découpez le boudin en tranches de 0,5 cm à 1 cm d'épaisseur,puis disposez celles-ci sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Cuisez pendant 15 à 20 min.
2. Pour les palmiers Carambars
Concassez grossièrement les Carambars au couteau ou dans le bol de votre mixeur.
Déroulez la pâte feuilletée puis coupez-la de manière à ce qu'elle soit plus ou moins carrée.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte d’œuf, puis saupoudrez-la de la moitié du sucre et parsemez-la de Carambars concassés.
Roulez le côté gauche du carré jusqu'au centre, puis faites de même avec le côté droit pour que les 2 rouleaux se rejoignent au centre.
Badigeonnez de nouveau la pâte d’œuf avec un pinceau, puis saupoudrez-la du sucre restant.
Découpez le boudin en tranches de 0,5 cm à 1 cm d'épaisseur,puis disposez celles-ci sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Cuisez pendant 15 à 20 min.
Déroulez la pâte feuilletée puis coupez-la de manière à ce qu'elle soit plus ou moins carrée.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte d’œuf, puis saupoudrez-la de la moitié du sucre et parsemez-la de Carambars concassés.
Roulez le côté gauche du carré jusqu'au centre, puis faites de même avec le côté droit pour que les 2 rouleaux se rejoignent au centre.
Badigeonnez de nouveau la pâte d’œuf avec un pinceau, puis saupoudrez-la du sucre restant.
Découpez le boudin en tranches de 0,5 cm à 1 cm d'épaisseur,puis disposez celles-ci sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Cuisez pendant 15 à 20 min.
Le + du Chef
«Si votre pâte devient trop molle, placez votre boudin au réfrigérateur pendant 30 min (ou au congélateur) afin de le faire durcir pour faciliter ensuite la découpe.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
