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Recette de Palmiers à la praline et aux Carambars

Petites pâtisseries en pâte feuilletée en forme de palmier avec de la praline rose de Lyon et aux Carambars, ultra croustillantes et d'une magnifique couleur.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Praline(s) rose(s) : 100 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Carambar(s) : 5 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES PALMIERS PRALINES

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Concassez grossièrement les pralines roses à l'aide d'un mortier ou dans le bol de votre mixeur.
    Déroulez la pâte feuilletée puis coupez-la de manière à ce qu'elle soit plus ou moins carrée.

    Dans un bol, fouettez le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau.
    À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte d'oeuf, puis saupoudrez-la de la moitié du sucre et parsemez-la de pralines roses concassées.

    Roulez le côté gauche du carré jusqu'au centre, puis faites de même avec le côté droit pour que les 2 rouleaux se rejoignent au centre.
    Badigeonnez de nouveau la pâte d'oeuf avec un pinceau, puis saupoudrez-la du sucre restant.

    Découpez le boudin en tranches de 0,5 cm à 1 cm d'épaisseur,puis disposez celles-ci sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

    Cuisez pendant 15 à 20 min.

  • 2. POUR LES PALMIERS CARAMBARS

    Concassez grossièrement les Carambars au couteau ou dans le bol de votre mixeur.
    Déroulez la pâte feuilletée puis coupez-la de manière à ce qu'elle soit plus ou moins carrée.

    À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte d'oeuf, puis saupoudrez-la de la moitié du sucre et parsemez-la de Carambars concassés.

    Roulez le côté gauche du carré jusqu'au centre, puis faites de même avec le côté droit pour que les 2 rouleaux se rejoignent au centre.
    Badigeonnez de nouveau la pâte d'oeuf avec un pinceau, puis saupoudrez-la du sucre restant.

    Découpez le boudin en tranches de 0,5 cm à 1 cm d'épaisseur,puis disposez celles-ci sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
    Cuisez pendant 15 à 20 min.

Le + du Chef

«Si votre pâte devient trop molle, placez votre boudin au réfrigérateur pendant 30 min (ou au congélateur) afin de le faire durcir pour faciliter ensuite la découpe.»

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