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Recette de Tartelette figue et olive verte hojiblanca

Une fine pâte sucrée garnie de quartiers de figues et de pétales d’olive verte dans un flan parfumé avec un zeste d’agrume.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pâte sablée : 200 g
  • Beurre doux : 15 g
  • Pour la garniture
  • Figue(s) : 18 pièce(s)
  • Olive(s) verte(s) : 100 g
  • Sucre en poudre : 25 g
  • Pour le reste de la recette
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 65 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE

    Etaler la pâte sucrée finement.
    Foncer des moules à tartelettes légèrement beurré, les laisser reposer au réfrigérateur 10 minutes.
    Préchauffer le four à 180°C.
    Cuire à blanc, les fonds de tarte 10 minutes.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Couper les figues en quartiers.
    Couper les olives en pétales puis les rincer.
    Mélanger les deux fruits et les saupoudrer de sucre. Les laisser mariner 10 min.

  • 3. POUR LE FLAN

    Dans un bol, mélanger le sucre avec les oeufs et ajouter la crème.
    Zester une orange et l'ajouter au flan.

  • 4. POUR LA CUISSON DES TARTELETTES

    Ranger les fruits dans les tartelettes en les laissant dépasser. Remplir ensuite les tartelettes d'appareil à flan et les enfourner dans un four chaud pendant 20 min environ.
    Vérifier la cuisson du flan et démouler les tartelettes à la sortie du four.

Le + du Chef

«Vous pouvez peler les figues si la peau est épaisse. Si vous obtenez un peu de jus en marinant les fruits, ajoutez-le dans le flan.»

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