En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Soufflé de pommes de terre au coulis de fruits rouges

Soufflé de pommes de terre sucré et coulis de framboises au vinaigre balsamique.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(1 vote) 5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Framboise(s) surgelée(s) : 250 g
  • Miel : 20 g
  • Réduction de vinaigre Balsamique : 3 cl
  • Pour l'étape 2
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 300 g
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 6 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre glace : 20 g
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Sucre en poudre : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire chauffer le miel dans une poêle et ajouter les framboises surgelées. Cuire 3 à 4 min à couvert et ajouter la réduction de vinaigre balsamique.

  • ETAPE 2

    Éplucher les pommes de terre et les rincer. Les couper en cubes réguliers et les rincer à nouveau. Les cuire ensuite dans une casserole, départ eau froide, puis les passer au presse-purée pour obtenir une pulpe de pommes de terre. Ajouter 3 jaunes d'oeufs. Monter ensuite les blancs d'oeufs en neige, les serrer avec le sucre semoule puis les incorporer délicatement à la pulpe.

  • ETAPE 3

    Remplir des ramequins beurrés et sucrés de ce mélange, lisser ce dernier à la spatule. Cuire les soufflés au four à 250 °C pendant 8 min.
    Les saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four et les servir avec le coulis.

Le + du Chef

«Afin d'avoir une pulpe plus fine, il est préférable de la passer au tamis.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique