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Recette de Tarte aux quetsches amandine

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Farine de blé : 110 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Sucre en poudre : 70 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Fleur de sel : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte sablée

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs puis la farine et la fleur de sel. Ne pas trop travailler la préparation.
    Abaisser ensuite la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis la placer au réfrigérateur pendant environ 15 min.

    Foncer un moule à tarte rond et couvrir d'un rond de papier sulfurisé. Remplir de billes en argile ou, à défaut, de haricots secs. Cuire à blanc pendant 15 min. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

  • 2Pour les fruits

    Ouvrir les quetches en deux et oter le noyau. Les déposer dans un saladier et les saupouder du cassonnade et de cannelle. Bien mélanger.

  • 3Pour la crème d'amande

    Malaxer le beurre mou, le sucre et la cannelle à l'aide d'une spatule. Ajouter la poudre d'amande et les oeufs entiers. Fouetter puis réserver.

    Étaler la crème d'amande sur le fond de pâte sablée, puis disposer les quartiers de quetsches en rosace

  • 4Pour la cuisson

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Enfourner pendant 30 min.

    Décorer d'amandes effilées avant de servir.

Le + du Chef

«Cette préparation peut être déclinée avec d'autres fruits de saison : des pommes, des poires, des abricots... Pour un dessert très gourmand à l'assiette, ajoutez une quenelle de glace vanille.»

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Une belle tarte de saison à base de pâte sablée, de quartiers de quetsches et de crème d'amande. Au dessert ou au goûter, elle fera son effet !

(6 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  45mn
  • Temps de repos  15mn

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