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Recette de Boulettes de bœuf aux olives noires, spaghettis aux tomates fraîches et origan

Descriptif de la recette
  • 1Pour la viande

    Torréfier les pignons de pins. Tailler les olives en brunoise.
    Ciseler la cive des oignons nouveaux et conserver le bulbe pour la garniture.
    Dans un bol, mélanger la viande hachée, les pignons, la cive, les olives puis saler et poivrer. Ajouter l'oeuf pour lier l'ensemble puis façonner la viande en 18 boulettes bien régulières.

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et y faire revenir les boulettes de viande en les remuant régulièrement afin qu'elles gardent leur jolie forme. Les cuire 3 à 4 minutes sur un feu vif puis réserver.

  • 2Pour la garniture

    Ciseler les bulbes d'oignons nouveaux restants. Réaliser des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.
    Laver, éplucher et épépiner les tomates puis tailler la chair en cubes réguliers. Ciseler finement l'origan.
    Porter à ébullition un grand volume d'eau, y ajouter le gros sel et y cuire les spaghettis selon le temps indiqué sur le paquet.
    Faire suer les oignons dans l'huile d'olive avec une pincée de sel et la gousse d'ail écrasée, puis ajouter la brunoise de tomates lorsque ceux-ci sont translucides. Poursuivre la cuisson quelques minutes puis mélanger cette sauce avec les spaghettis et l'origan. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

    Servir un nid de spaghettis dans une assiette creuse puis y disposer 3 boulettes de viande. Terminer par quelques copeaux de parmesan et déguster bien chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter de la mie de pain trempée dans du lait dans la farce de vos boulettes, pour un moelleux incomparable!»

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Boulettes de viande de boeuf haché relevées d'oignons nouveaux et d'olives, servies avec des spaghetti garnies de cubes de tomates fraîches et parfumées à l'origan.

(9 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

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