Ananas flambé au caramel et beurre demi-sel, palet de brioche perdue

Name: Ananas flambé au caramel et beurre demi-sel, palet de brioche perdue
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Ananas victoria; 130 g Sucre en poudre; 50 g Beurre demi-sel; 5 cl Rhum brun; 60 g Cassonade; 12.5 cl Lait 1/2 écrémé; 2 pièce(s) Oeuf(s); 6 pièce(s) Tranche(s) de brioche; 50 g Beurre doux; 5 g Graines de sésame noires

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(1 note)

Petits dés d'ananas caramélisés flambés au rhum, servis sur un palet de brioche façon pain perdu.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour le(s) fruit(s)

Ananas victoria

2 pièce(s)

Sucre en poudre

130 g

Beurre demi-sel

50 g

Rhum brun

5 cl

Pour le(s) biscuit(s)

Cassonade

60 g

Lait 1/2 écrémé

13 cl

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Tranche(s) de brioche

6 pièce(s)

Beurre doux

50 g

Graines de sésame noires

5 g

Descriptif de la recette

1. Pour l'ananas

Éplucher les ananas et les tailler en brunoise.
Dans une poêle, verser le sucre et réaliser un caramel. Ajouter ensuite le beurre demi-sel, puis l'ananas. Attendre que les fruits soient recouverts de caramel, puis ajouter le rhum et flamber.

2. Pour le pain perdu

Dans une autre poêle, faire chauffer le beurre doux avec la cassonade.
Mélanger les œufs avec le lait, puis plonger les palets de brioche dedans. Les colorer ensuite dans la poêle.

3. Pour le dressage

Dans une assiette, déposer le palet de brioche puis le surmonter de dés d'ananas. Finir par quelques graines de sésame noir.