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Recette de Brochette de pastèque et pomme snackées à la plancha, bresaola au balsamique aux fruits rouges

Brochette de billes de pastèque et de dès de pommes saisis à la plancha, accompagnée d'une chiffonnade de Bressaola et d'une crème balsamique aux fruits rouges

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le montage
  • Melon(s) : 1 pièce(s)
  • Pastèque(s) : 0.25 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Bresaola : 30 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer la plancha.
    Tailler en fin morceaux la bresaola et réserver au frais la chiffonnade.
    Éplucher puis prélever à l'aide d'une pomme parisienne des billes dans le melon et la pastèque.
    Piquer en alternant un fruit de chaque pour former une petite brochette puis les faire saisir très vivement à l'huile d'olive.
    Les débarrasser, assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette. Dresser joliment avec la bresaola et un trait de réduction balsamique fruits rouges.

Le + du Chef

«Cuisez les fruits très brièvement pour qu'il conservent une texture ferme»

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