Recette de Chile con carne

Plat unique par excellence avec du boeuf haché agrémenté de piment et de haricots rouges, et un bol en tortilla de maïs qui se déguste aussi !

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    1h40mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Boeuf haché : 500 g
  • Haricot(s) rouge(s) : 300 g
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Piment(s) oiseau : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) : 400 g
  • Purée de tomate fraîche : 400 g
  • Piment de Cayenne : 4 pincée(s)
  • Origan déshydraté : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 3 c. à soupe
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Pour le dressage
  • Tortilla de maïs : 4 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 50 g
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE CHILI

    Éplucher les tomates à l'aide d'un pèle-tomates puis les ouvrir et les épépiner. Tailler ensuite la chair en dés.
    Ciseler l'oignon, hacher l'ail et tailler le poivron en petits cubes en enlevant la partie blanche centrale et les pépins.
    Ouvrir le piment oiseau, enlever soigneusement les pépins et le hacher.

    Faire chauffer une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et le piment et faire suer en remuant. Saler. Ajouter ensuite la viande hachée et la cuire pendant 10 min en la remuant avec une spatule de façon à la détacher. Ajouter ensuite les dés de tomates et la purée de tomates fraîches. Saler. Ajouter l'origan et le piment de Cayenne. Laisser mijoter sans couvrir pour que le jus des tomates s'évapore et pour concentrer les saveurs.
    Ajouter enfin les haricots et poursuivre la cuisson pendant 30 min.

  • 2. POUR LES TORTILLAS

    Préchauffer le four à 190 °C.

    Sortir les tortillas de maïs du paquet.
    Placer un moule à muffins à l'envers. Façonner de petits bols avec les tortillas de maïs en remontant les bords, puis les déposer sur le moule à muffins en les calant entre les creux.
    Les enfourner pendant 10 min, les sortir et les laisser refroidir.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Servir le chili dans des bols de tortilla. Déposer une cuillerée de crème fraîche dessus et ajouter des pluches de coriandre.

Le + du Chef

«Ce chili est également délicieux froid, en salade, avec des oignons rouges, de l'avocat, de la coriandre et des chips de nachos. »

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