La panzanella d'Apollonia Poilâne

Name: La panzanella d'Apollonia Poilâne
Prep time: 1200 s
Cook time: 120 s
Total time: 1320 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Pastèque(s); 3 pièce(s) Tomate(s); 250 g Tomate(s) cerise(s); 250 g Pain de campagne; 3 pincée(s) Piment d'Espelette; 6 cl Huile d'olive; 2 cl Vinaigre balsamique; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 2 pincée(s) Fleur de sel

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(3 notes)

Une salade de pain nourrissante et délicieuse à base de pain au levain, que vous pouvez réaliser avec un pain de la veille.

20min

2min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour l'étape 1

Pastèque(s)

400 g

Tomate(s)

3 pièce(s)

Tomate(s) cerise(s)

250 g

Pain de campagne

250 g

Piment d'Espelette

3 pincée(s)

Pour la sauce

Huile d'olive

6 cl

Vinaigre balsamique

2 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Pour le dressage

Fleur de sel

2 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Laver toutes les tomates.
Découper la pastèque et les grandes tomates en petits dés. Conserver le jus.
Couper les tomates cerises en 2 dans la hauteur.
Mélanger le tout dans un saladier.

Ôter la croûte des tranches de pain et détailler la mie en dés. Récupérer ½ verre du jus du mélange tomates-pastèque.

2. Pour le pain

Couper le pain en cubes de 2 cm, puis tremper rapidement ceux-ci dans le jus.
Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive puis toaster les cubes de pain.

3. Pour la sauce

Verser le vinaigre balsamique dans un petit bol. Assaisonner de sel fin et de poivre. Verser l'huile d'olive et émulsionner à l'aide d'un petit fouet.

4. Pour le dressage

Placer les fruits dans un grand bol et les assaisonner de vinaigrette. Ajouter les dés de pain dans le saladier et saupoudrer de piment d'Espelette et fleur de sel.