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Recette de Chouquettes au Parmesan et au piment d’Espelette

Recette de Chouquettes au Parmesan et au piment d’Espelette

De petits choux parfumés au parmesan et au piment doux d'Espelette.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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(25 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Beurre doux : 75 g
  • Eau : 250 ml
  • Farine de blé : 150 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 125 g
  • Piment d'Espelette : 1 pincée(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Soupe froide Petits-Pois, Menthe Alvalle : 1 btlle(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Râper le Parmesan, le réserver.

  • ETAPE 2

    Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6 (chaleur tournante).
    Couper grossièrement le beurre et mettre les morceaux dans une casserole. Ajouter l'eau et la pincée de sel. Porter à ébullition, puis, lorsqu'elle est atteinte, verser l'intégralité de la farine, hors du feu. Fouetter vigoureusement pour obtenir une consistance homogène.
    Ajouter ensuite les oeufs, un par un, en prenant bien soin de les incorporer complètement à la pâte avant d'en ajouter un autre.
    Terminer la préparation en ajoutant le piment d'Espelette et le Parmesan râpé.
    Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille (ou de 2 petites cuillères), dresser les choux (une vingtaine par plaque).

  • ETAPE 3

    Enfourner, à four chaud, pour 25 minutes de cuisson.

  • ETAPE 4


Le + du Chef

«Vous pouvez déguster ces petits choux chaud ou froid accompagnés d'un Gazpacho petis pois menthe Alvalle.»

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