Recette de Crab cakes, salade de pousses d’épinards au vinaigre balsamique
Un appareil à crêpes épais agrémenté de chair de crabe, de zeste de citron vert et de coriandre finement hachée, le tout cuit rapidement à la plancha et servi avec une salade de pousses d’épinards au vinaigre balsamique.
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10mn
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5mn
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0mn
- Chair de crabe : 200 g
- Oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Farine de blé : 100 g
- Lait 1/2 écrémé : 10 cl
- Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
- Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
- Pousse(s) d'épinard : 150 g
- Vinaigre balsamique : 5 cl
- Lait en poudre : 60 g
- Sel fin : 5 pincée(s)
- Moulin à poivre : 3 tour(s)
- Huile d'olive : 50 cl
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1. POUR LES CRAB CAKES
Dans un bol, mélanger la farine et le lait en poudre. Ajouter l'oeuf et le lait et bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
Effeuiller la coriandre, puis la ciseler finement. Prélever le zeste des citrons et le réserver avec les herbes.
Ajouter dans la pâte les herbes fraîches, les zestes de citron et la chair de crabe, une pincée de sel et un tour moulin à poivre.
Cuire ensuite avec de l'huile d'olive sur une crêpière ou à la plancha, comme un blini.
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2. POUR LA SALADE
Émincer finement les pousses d'épinards et les assaisonner de vinaigre balsamique.
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3. DRESSAGE
Dresser les crab cakes dans des petites assiettes, puis les surmonter de pousses d'épinards.
Servir aussitôt.
«Le lait en poudre absorbera l'eau des légumes ou des autres ingrédients qui rendent de l'eau durant la cuisson.»
