Recette de Tiramisu aux framboises et au prosecco

Descriptif de la recette

• 1. POUR LA CRÈME

  Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, puis ajouter le mascarpone avec une maryse.
  Monter la crème en chantilly au batteur, puis l'ajouter délicatement à la crème mascarpone. Verser le tout dans une poche munie d'une douille lisse et réserver au frais.
  
  

• 2. POUR LE COULIS DE FRAMBOISES

  Écraser les framboises à l'aide d'un petit fouet. Ajouter le sucre et l'eau et fouetter vivement.
  Passer ensuite le jus au chinois, puis le réserver ainsi que la pulpe de framboises.

• 3. POUR LES BISCUITS

  Mélanger le prosecco et la moité du jus de framboises fraîches. Déposer les biscuits dans un plat et les couvrir de ce jus.

• 4. POUR LE MONTAGE

  Dresser le tiramisu dans des verres à cocktail: commencer par une couche de biscuits, puis verser un peu de pulpe de framboises.
  Ajouter ensuite une couche de crème. Continuer à remplir les verres ainsi en terminant par une couche de crème.
  Faire prendre au frais pendant 30 min.

• 5. POUR LE DRESSAGE

  Tailler les framboises. En déposer une moitié au centre de chaque verre, puis compléter de purée de framboises.