Recette de Tiramisu aux framboises et au prosecco

Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, puis ajouter le mascarpone avec une maryse.
Monter la crème en chantilly au batteur, puis l'ajouter délicatement à la crème mascarpone. Verser le tout dans une poche munie d'une douille lisse et réserver au frais.

Écraser les framboises à l'aide d'un petit fouet. Ajouter le sucre et l'eau et fouetter vivement.
Passer ensuite le jus au chinois, puis le réserver ainsi que la pulpe de framboises.

Mélanger le prosecco et la moité du jus de framboises fraîches. Déposer les biscuits dans un plat et les couvrir de ce jus.

Dresser le tiramisu dans des verres à cocktail: commencer par une couche de biscuits, puis verser un peu de pulpe de framboises.
Ajouter ensuite une couche de crème. Continuer à remplir les verres ainsi en terminant par une couche de crème.
Faire prendre au frais pendant 30 min.

Tailler les framboises. En déposer une moitié au centre de chaque verre, puis compléter de purée de framboises.