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Recette de Tiramisu aux framboises et au prosecco

Descriptif de la recette
  • 1Pour la crème

    Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, puis ajouter le mascarpone avec une maryse.
    Monter la crème en chantilly au batteur, puis l'ajouter délicatement à la crème mascarpone. Verser le tout dans une poche munie d'une douille lisse et réserver au frais.

  • 2Pour le coulis de framboises

    Écraser les framboises à l'aide d'un petit fouet. Ajouter le sucre et l'eau et fouetter vivement.
    Passer ensuite le jus au chinois, puis le réserver ainsi que la pulpe de framboises.

  • 3Pour les biscuits

    Mélanger le prosecco et la moité du jus de framboises fraîches. Déposer les biscuits dans un plat et les couvrir de ce jus.

  • 4Pour le montage

    Dresser le tiramisu dans des verres à cocktail: commencer par une couche de biscuits, puis verser un peu de pulpe de framboises.
    Ajouter ensuite une couche de crème. Continuer à remplir les verres ainsi en terminant par une couche de crème.
    Faire prendre au frais pendant 30 min.

  • 5Pour le dressage

    Tailler les framboises. En déposer une moitié au centre de chaque verre, puis compléter de purée de framboises.

Le + du Chef

«Cette recette peut varier selon les saisons en changeant de fruits. Soignez le dressage pour obtenir un résultat raffiné.»

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Un dessert italien à base de mascarpone, de fruits rouges et de biscuits roses de Reims, imbibé de prosecco, un vin blanc italien effervescent.

(2 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  30mn

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 50 g
  • Biscuit(s) rose(s) de Reims : 12 pièce(s)
  • Prosecco : 15 cl
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