Recette de Tiramisu aux framboises et au prosecco

Recette de Tiramisu aux framboises et au prosecco
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Photo de JOSY DE LYON

Un dessert italien à base de mascarpone, de fruits rouges et de biscuits roses de Reims, imbibé de prosecco, un vin blanc italien effervescent.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    30mn
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(19 votes) 4.3/5

Les ingrédients

Pour personnes
  • Mascarpone : 125 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Biscuit(s) rose(s) de Reims : 12 pièce(s)
  • Prosecco : 15 cl
  • Framboise(s) fraîche(s) : 200 g
  • Eau : 20 cl
  • Sucre en poudre : 30 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA CRÈME

    Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, puis ajouter le mascarpone avec une maryse.
    Monter la crème en chantilly au batteur, puis l'ajouter délicatement à la crème mascarpone. Verser le tout dans une poche munie d'une douille lisse et réserver au frais.

  • 2. POUR LE COULIS DE FRAMBOISES

    Écraser les framboises à l'aide d'un petit fouet. Ajouter le sucre et l'eau et fouetter vivement.
    Passer ensuite le jus au chinois, puis le réserver ainsi que la pulpe de framboises.

  • 3. POUR LES BISCUITS

    Mélanger le prosecco et la moité du jus de framboises fraîches. Déposer les biscuits dans un plat et les couvrir de ce jus.

  • 4. POUR LE MONTAGE

    Dresser le tiramisu dans des verres à cocktail: commencer par une couche de biscuits, puis verser un peu de pulpe de framboises.
    Ajouter ensuite une couche de crème. Continuer à remplir les verres ainsi en terminant par une couche de crème.
    Faire prendre au frais pendant 30 min.

  • 5. POUR LE DRESSAGE

    Tailler les framboises. En déposer une moitié au centre de chaque verre, puis compléter de purée de framboises.

Le + du Chef

«Cette recette peut varier selon les saisons en changeant de fruits. Soignez le dressage pour obtenir un résultat raffiné.»

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