Recette de Financier fruits rouges

Un financier au beurre noisette et ses fruits rouges surgelés.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Sucre glace : 110 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 100 g
  • Poudre d'amande : 55 g
  • Farine de blé : 35 g
  • Mélange de fruits rouges surgelés : 30 g
  • Gingembre frais : 10 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • ETAPE 2

    A l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande.
    Dans une casserole, cuire le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, puis le refroidir légèrement et l'ajouter au mélange.

  • ETAPE 3

    Râper quelques morceaux de gingembre frais.
    Verser la pâte dans des petits moules en silicone, puis disposer dans chacun d'eux une framboise et quelques morceaux de gingembre frais. Enfourner ensuite pendant 15 à 20 min en vérifiant la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche du biscuit).

Le + du Chef

«Pour réaliser un beurre noisette, écoutez-le "chanter" : lorsqu'il ne fait plus de bruit, il est prêt. Laissez refroidir le beurre avant de le verser sur le mélange pour éviter que les blancs ne coagulent.»

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