En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Gaufre au parmesan, salade de roquette aux tomates confites

Gaufre au parmesan et aux pignons, accompagnée d'une salade de roquette aux tomates confites assaisonnées d'un pesto au basilic.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(1 vote) 4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 500 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Blanc(s) d'oeuf : 2 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 100 g
  • Pignon(s) de pin : 20 g
  • Pour la garniture
  • Roquette : 300 g
  • Tomate(s) confite(s) : 50 g
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA SALADE

    Laver et effeuiller le basilic.
    Éplucher et dégermer les gousses d'ail.
    Dans un blender, mettre les feuilles de basilic, l'ail et l'huile d'olive. Mixer puis rectifier l'assaisonnement.

    Tailler les tomates confites en fines lamelles.
    Dans un saladier, mélanger la roquette avec les tomates confites et le pesto.

  • 2. POUR LES GAUFRES

    Préchauffer le gaufrier.

    Éplucher et râper les pommes de terre. Éplucher l'oignon et l'émincer en fines lamelles.
    Dans un saladier, mélanger le râpé de pommes de terre, l'émincé d'oignons, la crème liquide, les oeufs entiers, les jaunes, les pignons, le sel et le poivre.

    Monter les blancs en neige, puis les incorporer à la pâte de pommes de terre.

    Verser une partie de la pâte sur le gril du gaufrier, refermer et laisser cuire pendant 5 min. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

    Au moment de servir, parsemer les gaufres de copeaux de parmesan découpés à l'aide d'un économe.
    Dresser dans des assiettes avec la salade de roquette au pesto.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser votre pâte à gaufres la veille, la conserver au frais et la cuire le lendemain.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique