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Recette de Gaufre au parmesan, salade de roquette aux tomates confites

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Pour la salade

    Laver et effeuiller le basilic.
    Éplucher et dégermer les gousses d'ail.
    Dans un blender, mettre les feuilles de basilic, l'ail et l'huile d'olive. Mixer puis rectifier l'assaisonnement.

    Tailler les tomates confites en fines lamelles.
    Dans un saladier, mélanger la roquette avec les tomates confites et le pesto.

  • 2Pour les gaufres

    Préchauffer le gaufrier.

    Éplucher et râper les pommes de terre. Éplucher l'oignon et l'émincer en fines lamelles.
    Dans un saladier, mélanger le râpé de pommes de terre, l'émincé d'oignons, la crème liquide, les oeufs entiers, les jaunes, les pignons, le sel et le poivre.

    Monter les blancs en neige, puis les incorporer à la pâte de pommes de terre.

    Verser une partie de la pâte sur le gril du gaufrier, refermer et laisser cuire pendant 5 min. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

    Au moment de servir, parsemer les gaufres de copeaux de parmesan découpés à l'aide d'un économe.
    Dresser dans des assiettes avec la salade de roquette au pesto.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser votre pâte à gaufres la veille, la conserver au frais et la cuire le lendemain.»

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