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Recette de Papillote de volaille des Incas

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s) de poulet (150 g) : 6 pièce(s)
  • Amande(s) effilée(s) : 60 g
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 60 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Curcuma en poudre : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour les papillotes

    Préchauffer le four à 180°
    Tailler les filets de volaille en petits cubes.
    Dans une poêle très chaude, avec un filet d'huile d'olive, colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 4 à 5 min afin de les pré-cuire, puis réserver.
    Mélanger la crème, le lait de coco et les épices (Curcuma) et assaisonner le tout de sel et de piment d'Espelette au besoin.
    Sur une feuille de papier cuisson, disposer des cubes de poulet sautés, des raisins secs et des amandes effilées, puis verser de la crème épicée. Refermer hermétiquement la papillote en conservant de l'air à l'intérieur.
    Disposer la papillote dans un plat allant au four et mettre à cuire 15 minutes jusqu'à ce que la papillote soit bien gonflée.
    Sortir la papillote du four.

  • 2Pour le dressage

    Ouvrir la papillote et la disposer dans une assiette creuse ou un grand bol.

Le + du Chef

«Attention, quand ça sort du four c'est chaud ! Il faudra attendre quelques minutes avant de gouter ! »

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Un suprême de volaille cuit en papillote au four, agrémenté d'une sauce au lait de coco, raisins secs, curcuma et piment d'Espelette. Cette recette ravira les petits comme les grands !

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  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

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