En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Crémeux au lait de coco

Descriptif de la recette
  • 1

    Porter à ebullition le lait de coco avec les bâtons de cannelle et 10 g de sucre.
    Blanchir les jaunes et le sucre, puis ajouter la fécule.
    Verser la moitié du lait sur le mélange précédent. Ajouter ensuite le reste de lait et remettre à cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que l'ensemble épaississe.
    Retirer les bâtons de cannelle et verser dans votre plat ou verrines.
    Réserver au froid, au dernier moment parsemez de noix de coco râpée et de sucre roux.

  • 2Dressage

    Caraméliser vos crème au chalumeau ou sous le grill du four quelques minutes. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la cannelle par d'autres épices ou herbes comme la citronnelle ou le romarin.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Crème moelleuse au lait de coco, caramélisée au sucre roux. Dessert typique de Macao

(9 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  7mn
  • Temps de repos  20mn

Ingrédients pour personnes

·