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Recette de Sauté de volaille façon bobun

Filets de poulet marinés aux saveurs asiatiques et à la Clairette de Die, sautés et accompagnés de crudités en salade.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    7mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la marinade
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 6 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Clairette de Die : 6 cl
  • Sauce Nuoc mam : 3 cl
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Pour la garniture
  • Jeune(s) pousse(s) de salade : 300 g
  • Carotte(s) : 3 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 200 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Coriandre fraîche : 6 branche(s)
  • Cacahuète(s) : 25 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA MARINADE

    Tailler en lanières les filets de poulets.
    Presser le citron et mélanger le jus avec la Clairette de Die, la sauce nuoc man, le sucre. Ajouter une pincée de sel et verser sur les filets de poulet.
    Laisser mariner quelques minutes.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Laver les légumes.
    Éplucher les carottes et les tailler en tranches fines à l'aide d'un épluche légume ou d'une mandoline.
    Trier les pousses de soja.
    les assaisonner de sel, poivre et d'un filet d'huile d'olive.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Concasser finement les cacahuètes.
    Ciseler la coriandre.
    Dans une poêle chaude, verser la volaille avec la marinade, la faire cuire durant environ 5 min.

    Dans des assiettes creuses, répartir la salade poser dessus les lanières de volaille puis saucer avec le reste de marinade.
    Parsemer de cacahuette et de coriandre.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à faire mariner vos lanières de poulet au frais la veille pour une viande plus savoureuse et plus gouteuse.»

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