Sauté de volaille façon bobun

Name: Sauté de volaille façon bobun
Prep time: 1200 s
Cook time: 420 s
Total time: 1620 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Filet(s) de poulet (150 g); 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 6 cl Clairette de Die; 3 cl Sauce Nuoc mam; 10 g Sucre en poudre; 5 cl Huile d'olive; 1 pincée(s) Sel fin; 2 tour(s) Moulin à poivre; 300 g Jeune(s) pousse(s) de salade; 3 pièce(s) Carotte(s); 200 g Pousse(s) de soja; 6 pincée(s) Sel fin; 3 cl Huile d'olive; 6 branche(s) Coriandre fraîche; 25 g Cacahuète(s)

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(1 note)

Filets de poulet marinés aux saveurs asiatiques et à la Clairette de Die, sautés et accompagnés de crudités en salade.

20min

7min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la marinade

Filet(s) de poulet (150 g)

6 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Clairette de Die

6 cl

Sauce Nuoc mam

3 cl

Sucre en poudre

10 g

Huile d'olive

5 cl

Sel fin

1 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Pour la garniture

Jeune(s) pousse(s) de salade

300 g

Carotte(s)

3 pièce(s)

Pousse(s) de soja

200 g

Sel fin

6 pincée(s)

Huile d'olive

3 cl

Coriandre fraîche

6 branche(s)

Cacahuète(s)

25 g

Descriptif de la recette

1. Pour la marinade

Tailler en lanières les filets de poulets.
Presser le citron et mélanger le jus avec la Clairette de Die, la sauce nuoc man, le sucre. Ajouter une pincée de sel et verser sur les filets de poulet.
Laisser mariner quelques minutes.

2. Pour la garniture

Laver les légumes.
Éplucher les carottes et les tailler en tranches fines à l'aide d'un épluche légume ou d'une mandoline.
Trier les pousses de soja.
les assaisonner de sel, poivre et d'un filet d'huile d'olive.

3. Pour le dressage

Concasser finement les cacahuètes.
Ciseler la coriandre.
Dans une poêle chaude, verser la volaille avec la marinade, la faire cuire durant environ 5 min.

Dans des assiettes creuses, répartir la salade poser dessus les lanières de volaille puis saucer avec le reste de marinade.
Parsemer de cacahuette et de coriandre.