Cube de cabillaud pané aux légumes, nid de spaghetti et ketchup maison

Name: Cube de cabillaud pané aux légumes, nid de spaghetti et ketchup maison
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Dos de cabillaud Picard; 50 g Chips de légumes Picard; 25 g Chapelure de pain; 30 g Farine de blé; 1 pièce(s) Oeuf(s); 2 cl Huile d'olive; 25 g Beurre doux; 10 g Gros sel; 280 g Spaghetti; 25 g Miel; 200 g Gaspacho Picard; 2 pincée(s) Sel fin; 4 cl Vinaigre alcool blanc

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(6 notes)

Un pavé de cabillaud coupé en gros cubes, pané dans un mélange de chips de légumes concassées et de chapelure, puis posé sur un nid de pâtes liées avec une sauce ketchup maison très légère sur une base de gaspacho. Faire manger des légumes aux enfants devient un vrai plaisir !

20min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour le poisson

Dos de cabillaud Picard

4 pièce(s)

Chips de légumes Picard

50 g

Chapelure de pain

25 g

Farine de blé

30 g

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

2 cl

Beurre doux

25 g

Gros sel

10 g

Pour la garniture

Spaghetti

280 g

Pour la sauce

Miel

25 g

Gaspacho Picard

200 g

Sel fin

2 pincée(s)

Vinaigre alcool blanc

4 cl

Descriptif de la recette

1. Pour la sauce

Dans une casserole, caraméliser le miel puis déglacer avec le vinaigre blanc. Ajouter le gaspacho et laisser cuire à feu doux durant 10 à 15 min. Saler.

2. Pour la garniture

Mettre à bouillir une grande quantité d'eau salée (7 à 8 g de gros sel/litre d'eau), puis plonger les spaghetti dedans et mélanger. Les cuire pendant 10 à 12 min en se référant au temps de cuisson indiqué et les égoutter.

3. Pour le poisson

Décongeler le cabillaud et le sécher soigneusement, puis le tailler en morceaux de 3 cm.
Concasser les chips de légumes et les mélanger avec la chapelure de pain. Battre l'œuf en omelette.

Passer une face de chaque cube de cabillaud successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans le mélange chips-chapelure de pain.

Dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive, colorer les cubes de cabillaud en commençant par la face panée. Ajouter le beurre et poursuivre la cuisson à feu doux pendant quelques minutes.

4. Pour le dressage

Ajouter de la sauce dans les pâtes et mélanger.
Dans une grande assiette, dresser les pâtes en forme de nid, puis déposer dessus un pavé de cabillaud.