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Recette de Blinis de patates douces et crevettes à la thaïe

Descriptif de la recette
  • 1Pour les blinis

    Verser le sachet de purée dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. Réchauffer à découvert et à feu moyen pendant 10 min.
    Séparer les blancs des jaunes, puis monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur.
    Ajouter les jaunes à la purée et mélanger. Poivrer.
    A l'aide d'une spatule souple, incorporer délicatement les blancs montés à la pulpe de patates douces. Réserver.

    Réaliser les blinis dans une poêle antiadhésive huilée: déposer de petits tas de pâte dans la poêle et retourner les blinis au moment où de petits cratères se forment (environ 1 min de cuisson de chaque côté).

  • 2Pour les crevettes

    Décongeler les crevettes.
    Décortiquer les crevettes puis inciser le dos avec un couteau afin d'ôter le boyau.
    Couper le piment en 2, l'épépiner et le hacher finement.
    Prélever les zestes et le jus des citrons verts.

    Mélanger tous les ingrédients avec le gingembre, l'ail, la citronnelle et un filet d'huile d'olive. Verser cette marinade sur les crevettes et laisser mariner au minimum pendant 10 min.
    Préchauffer le gril du four, puis cuire les crevettes avec la marinade pendant 6 min.

  • 3Pour le dressage

    Tailler la ciboulette en bâtonnets.
    Dans une assiette, dresser une série de blinis et déposer une crevette par-dessus. Arroser de marinade cuite et décorer de bâtonnets de ciboulette.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer vos blinis à l'avance et les réchauffer doucement au four avant de les servir.»

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Un blini de patates douces à base de purée et d’œufs, à réaliser rapidement, quelques crevettes sautées parfumées dans une marinade magique et exquise.

(11 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Purée de patate douce 450g Picard : 0.5 boite(s)
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

  • Pour l'étape 2
  • Crevettes entières crues 16 à 24 pièces Picard  : 12 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 4 cl
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
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