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Recette de Toast d’oeuf brouillé aux tomates confites et aux olives, chips de coppa

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 220 °C.

  • 2

    Étaler les tranches de coppa crues sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, puis les recouvrir d'un autre papier sulfurisé et poser dessus une nouvelle plaque. Enfourner les tranches pendant environ 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
    Mettre le four en position gril.

  • 3

    Couper les tomates confites, hacher les olives et émincer finement la ciboulette.

  • 4

    Casser les oeufs et les battre dans un bol, les saler et les poivrer.
    Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter les oeufs et remuer sans cesse avec une spatule. Lorsqu'ils ont une consistance crémeuse, stopper la cuisson avec la crème. Ajouter les tomates, les olives et la ciboulette ciselée, puis mélanger à la spatule. Assaisonner de sel, de poivre et de piment d'Espelette.

  • 5

    Verser un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain, puis les faire rôtir dans le four jusqu'à obtenir une légère coloration.
    Étaler les oeufs brouillés sur les tartines, puis piquer une chips de coppa dedans.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire les oeufs au bain-marie si vous n'êtes pas à l'aise avec la cuisson à la poêle. Servir avec du gazpacho vert Alvalle»

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Un toast croustillant de pain de campagne à l’œuf brouillé, idéal pour accompagner un brunch.

(1 vote)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 20 g
  • Tranche(s) de Coppa : 6 pièce(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Gazpacho Vert Alvalle : 1 btlle(s)
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