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Pain perdu, brochette de pastèque au poivre
Image recette Pain perdu, brochette de pastèque au poivre

Pain perdu, brochette de pastèque au poivre

(7 notes)
Une tranche de pain toastée à la poêle avec un mélange de lait et d’œufs, légèrement sucrée et accompagnée d’une brochette de romarin et de cubes de pastèque marinés au poivre.
25min
8min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Pain de mie
200 g

Lait 1/2 écrémé
15 cl

Oeuf(s)
2 pièce(s)

Sucre en poudre
30 g

Beurre doux
40 g

Mélange 4 épices
1 pincée(s)

Pour l'étape 2
Pastèque(s)
500 g

Branche(s) de romarin
4 pièce(s)

Huile d'olive
3 cl

Moulin à poivre
6 tour(s)

Pour la sauce
Sucre en poudre
50 g

Vinaigre alcool blanc
5 cl

Baie(s) rose(s)
2 g

Pour le reste de la recette
Gazpacho Alvalle®
1 btlle(s)


Descriptif de la recette

1. Pour le pain perdu
Couper 4 beaux pavés dans le pain et enlever la croûte.
Mélanger les œufs avec le sucre, le mélange 4 épices et le lait, puis tremper les tranches de pain dans cette préparation.
Faire chauffer une poêle avec le beurre et lorsque celui-ci est noisette, ajouter les pains et les colorer sur toutes les faces (le temps de cuisson est de 5 à 8 min).

2. Pour les fruits
Tailler la pastèque en gros cubes de 2 cm d'épaisseur et réserver le jus si possible.
Effeuiller les branches de romarin en laissant quelques feuilles au bout des tiges et gratter la branche avec la pointe d'un couteau.
Piquer les cubes de pastèque sur les tiges de romarin pour réaliser des brochettes, puis les disposer dans un plat.
Ajouter le poivre, les feuilles de romarin et l'huile d'olive. Laisser mariner pendant quelques minutes.

Faire chauffer fortement une poêle antiadhésive puis poêler rapidement les brochettes.
3. Pour la sauce
Dans une poêle, colorer le sucre pour le caraméliser. Déglacer avec le vinaigre blanc et le jus de pastèque, puis ajouter les baies roses et réserver.
4. Pour le dressage
Disposer une tranche de pain dans une assiette et poser une brochette de fruits dessus. Ajouter ensuite une cuillerée de caramel aux baies roses.

Servir avec du gazpacho Alvalle

Le + du Chef

«N'hésitez pas à laisser rassir le pain avant de réaliser cette recette, il aura une meilleure tenue à la cuisson. En dessert ou en entrée ? A vous de choisir en fonction de la dose de sucre que vous utiliserez pour le pain perdu. »

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