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Recette de Nuggets kids et écrasée de carottes

Cubes de filet de poulet panés dans un mélange de curry et de corn flakes, puis frits, accompagnés d'une purée de pommes de terre et de carottes.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la viande
  • Blanc(s) de poulet : 6 pièce(s)
  • Corn-flakes : 300 g
  • Farine de blé : 200 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Curry doux : 2 g
  • Huile de friture : 2 l
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Pour les légumes
  • Carotte(s) : 12 pièce(s)
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 150 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Gros sel : 10 g
  • Moulin à poivre : 5 tour(s)
  • Pour le dressage
  • Réduction de vinaigre Balsamique : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA VIANDE

    Préchauffer l'huile de friture à 180 °C.

    Parer les filets de poulet puis les couper en gros cubes. Préparer 3 plaques, une avec la farine et le curry, une avec les oeufs et le sel, et la dernière avec les corn flakes.
    Commencer par battre les oeufs et le sel à la fourchette. Passer les cubes dans la farine au curry, puis dans les oeufs et enfin dans les corn flakes. Si la croûte de corn flakes est insuffisante, répéter l'opération en passant les cubes dans les oeufs puis dans les corn flakes.
    Plonger ensuite les cubes dans la friteuse pendant 2 à 3 min, puis les débarrasser sur un papier absorbant.

  • 2. POUR LES LÉGUMES

    Éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en gros morceaux et les déposer dans une casserole. Recouvrir d'eau froide et faire chauffer. A ébullition, ajouter le gros sel puis laisser cuire jusqu'à obtenir des légumes fondants.
    Écraser ensuite les légumes au fouet en conservant quelques morceaux. Ajouter le beurre et quelques tours de moulin à poivre.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Déposer un dôme de purée au centre de l'assiette et l'entourer de nuggets. Ajouter ensuite un trait de réduction de balsamique.

Le + du Chef

«Vous pouvez paner les nuggets dans de la chapelure de pain et les servir avec une sauce barbecue. »

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