Recette de Grosses pâtes farcies, fromage et anchois marinés

Recette de Grosses pâtes farcies, fromage et anchois marinés
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Photo de JOSY DE LYON

De délicieuses pâtes conchiglioni garnies d’une farce crue à base de fromage à la crème d’herbes fraîches et d’anchois marinés, à déguster froides lors d’un pique-nique chic entre amis. Une très belle alternative à la salade de pâtes traditionnelle.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Conchiglioni : 300 g
  • Gros sel : 10 g
  • Pour la farce
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 200 g
  • Anchois marinés à l'huile : 20 pièce(s)
  • Fromage à la crème : 200 g
  • Basilic : 3 branche(s)
  • Menthe fraîche : 3 branche(s)
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 1 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Coeur de laitue(s) : 2 pièce(s)
  • Soupe Froide Concombre & Menthe Alvalle : 1 btlle(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES PÂTES

    Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter le gros sel et cuire les pâtes pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur l'emballage.
    Les égoutter, puis les rincer sous l'eau froide et les laisser refroidir bien à plat sur un linge.

  • 2. POUR LA FARCE

    Tailler la courgette en brunoise fine.
    Éplucher et ciseler l'oignon nouveau (le vert et le bulbe).
    Débarrasser sur un papier absorbant et réserver au frais.

    Hacher les 2/3 des anchois et couper les tomates cerises en 4.
    Effeuiller les herbes, puis les rouler sur elles-mêmes et les couper finement.

    Dans un bol, mélanger le fromage avec l'ensemble des garnitures.
    Garnir ensuite chaque pâte d'une cuillerée de mélange.
    Assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre.

  • 3. POUR LA PRÉSENTATION

    Tailler la salade en chiffonnade.
    Étaler la salade dans un plat, puis ranger les pâtes en étoile et les décorer des anchois restants.

    Servir avec du gazpacho concombre menthe Alvalle

Le + du Chef

«Égouttez délicatement les pâtes afin qu'elles ne se cassent pas. Hachez grossièrement les pâtes cassées et incorporez-les au mélange fromage-légumes.»

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