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Recette de Petit club-sandwich fermier

Descriptif de la recette
  • 1Pour la viande

    Délayer progressivement la sauce soja dans l'huile d'olive avec les zestes de citron vert.
    Poivrer les filets de poulet, puis les faire mariner pendant 5 min.

    Dans une poêle bien chaude, cuire les filets de poulet à feu moyen pendant environ 3 min de chaque côté. Déglacer avec un peu de marinade et réserver.
    Tailler ensuite le poulet en fines lamelles et réserver au frais.

  • 2Pour la sauce

    Presser le citron vert.
    Dans un bol, mélanger au fouet la moutarde avec le jaune d'oeuf et une pincée de sel. Ajouter ensuite progressivement l'huile tout en fouettant. Terminer par le jus de citron.

  • 3Pour la garniture

    Laver les pousses de roquette.
    Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, puis plonger les oeufs dedans et les cuire pendant 9 à 10 min. Refroidir ensuite les oeufs puis les écaler et les couper en tranches (s'aider éventuellement d'un tranche-oeuf).
    Éplucher et retirer le coeur à l'aide d'une cuillère. Émincer ensuite finement le concombre en demi-rondelles.

  • 4Pour le montage

    Mélanger la salade avec la sauce mayonnaise.
    Toaster le pain.
    Étaler de la salade sur 2 tranches de pain, puis déposer côte à côte oeufs et tranches de concombre. Répartir ensuite les lamelles de volaille.
    Refermer le club en superposant ces 2 tranches et en terminant par la troisième.
    Tailler les sandwichs en 2.

Le + du Chef

«Pour transporter vos sandwichs, emballez-les dans du papier aluminium pour que le pain conserve son croustillant. Servir avec du gazpacho Alvalle»

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Des petits club-sandwichs à base de roquette liée à la mayonnaise citron, de lamelles de poulet marinées à la sauce soja, d’œufs durs et de concombres.

(8 votes)

  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour la viande
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 3 pièce(s)
  • Sauce Soja : 10 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)

    Pour la sauce
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde forte : 10 g
  • Huile d'arachide : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)

    Pour la garniture
  • Roquette : 100 g
  • Concombre(s) : 0.5 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain de mie : 9 pièce(s)

  • Pour l'étape 3
  • Gazpacho Alvalle : 1 btlle(s)
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