Recette de Croustillants de manchego, comme des croquetas

Recette de Croustillants de manchego, comme des croquetas

De délicieuses croquettes de fromage parfumées au jambon serrano, idéales pour des apéritifs sympas entre amis.

  • Temps de préparation
    35mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    30mn
Noter cette recette
(16 votes) 4.4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Beurre doux : 50 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Lait 1/2 écrémé : 40 cl
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 1 pièce(s)
  • Manchego : 100 g
  • Pour l'étape 2
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 150 g
  • Farine de blé : 80 g
  • Huile de friture : 1 l
  • Pour le reste de la recette
  • Gazpacho Alvalle® : 1 btlle(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA SAUCE BÉCHAMEL AU MANCHEGO

    Tailler le jambon cru en fines lanières et râper le fromage.

    Réaliser un roux : mettre le beurre à fondre dans une casserole. Lorsqu'il mousse, ajouter la farine puis cuire à feu doux durant 4 min, sans coloration. Ajouter progressivement le lait en mélangeant bien et faire bouillir.
    Lorsque la béchamel est épaisse, la cuire à feu doux pendant 4 min en prenant garde de ne pas la faire brûler.
    Ajouter ensuite le fromage et le jambon cru.
    Verser dans un plat et faire refroidir.

  • 2. PANER LES CROQUETAS

    Réaliser des boules de sauce béchamel froide de 2 cm de diamètre à l'aide d'une cuillère.

    Paner les croquetas : les passer dans un premier temps dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure. Renouveler l'opération une fois.

  • 3. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.

    Cuire les croquetas dans une friteuse pendant 3 à 5 min pour obtenir une belle coloration et une pellicule bien croustillante. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
    Servir chaud ou à température ambiante.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le manchego par un autre fromage à pâte dure (cantal, comté, Ossau-Iraty...). Servir avec du gazpacho Alvalle»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique