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Recette de Croustillants de manchego, comme des croquetas

Descriptif de la recette
  • 1La sauce béchamel au Manchego

    Tailler le jambon cru en fines lanières et râper le fromage.

    Réaliser un roux : mettre le beurre à fondre dans une casserole. Lorsqu'il mousse, ajouter la farine puis cuire à feu doux durant 4 min, sans coloration. Ajouter progressivement le lait en mélangeant bien et faire bouillir.
    Lorsque la béchamel est épaisse, la cuire à feu doux pendant 4 min en prenant garde de ne pas la faire brûler.
    Ajouter ensuite le fromage et le jambon cru.
    Verser dans un plat et faire refroidir.

  • 2Paner les croquetas

    Réaliser des boules de sauce béchamel froide de 2 cm de diamètre à l'aide d'une cuillère.

    Paner les croquetas : les passer dans un premier temps dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure. Renouveler l'opération une fois.

  • 3Pour le reste de la recette

    Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.

    Cuire les croquetas dans une friteuse pendant 3 à 5 min pour obtenir une belle coloration et une pellicule bien croustillante. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
    Servir chaud ou à température ambiante.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le manchego par un autre fromage à pâte dure (cantal, comté, Ossau-Iraty...). Servir avec du gazpacho Alvalle»

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De délicieuses croquettes de fromage parfumées au jambon serrano, idéales pour des apéritifs sympas entre amis.

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  • Temps de préparation  35mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  30mn

Ingrédients pour personnes

  • Manchego : 100 g

  • Pour l'étape 2
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 150 g
  • Farine de blé : 80 g
  • Huile de friture : 1 l

  • Pour le reste de la recette
  • Gazpacho Alvalle : 1 btlle(s)
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