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Croustillants de manchego, comme des croquetas
Image recette Croustillants de manchego, comme des croquetas

Croustillants de manchego, comme des croquetas

(20 notes)
De délicieuses croquettes de fromage parfumées au jambon serrano, idéales pour des apéritifs sympas entre amis.
35min
15min
30min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Beurre doux
50 g

Farine de blé
50 g

Lait 1/2 écrémé
40 cl

Tranche(s) de Jambon cru(s)
1 pièce(s)

Manchego
100 g

Pour l'étape 2
Oeuf(s)
2 pièce(s)

Chapelure de pain
150 g

Farine de blé
80 g

Huile de friture
1 l

Pour le reste de la recette
Gazpacho Alvalle®
1 btlle(s)


Descriptif de la recette

1. La sauce béchamel au Manchego
Tailler le jambon cru en fines lanières et râper le fromage.

Réaliser un roux : mettre le beurre à fondre dans une casserole. Lorsqu'il mousse, ajouter la farine puis cuire à feu doux durant 4 min, sans coloration. Ajouter progressivement le lait en mélangeant bien et faire bouillir.
Lorsque la béchamel est épaisse, la cuire à feu doux pendant 4 min en prenant garde de ne pas la faire brûler.
Ajouter ensuite le fromage et le jambon cru.
Verser dans un plat et faire refroidir.
2. Paner les croquetas
Réaliser des boules de sauce béchamel froide de 2 cm de diamètre à l'aide d'une cuillère.

Paner les croquetas : les passer dans un premier temps dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Renouveler l'opération une fois.
3. Pour le reste de la recette
Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.

Cuire les croquetas dans une friteuse pendant 3 à 5 min pour obtenir une belle coloration et une pellicule bien croustillante. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
Servir chaud ou à température ambiante.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le manchego par un autre fromage à pâte dure (cantal, comté, Ossau-Iraty...). Servir avec du gazpacho Alvalle»

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