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Recette de Burger Campagne

Recette de Burger Campagne

Un magnifique hamburger signé Le Camion qui Fume, le célèbre food truck, un hamburger à base de boeuf, de gruyère et de champignons de Paris.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pain(s) à hamburger : 6 pièce(s)
  • Beurre doux : 40 g
  • Gros champignon(s) de Paris : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 6 pincée(s)
  • Steak(s) haché(s) de 150 g : 6 pièce(s)
  • Huile de tournesol : 5 cl
  • Gruyère Suisse : 90 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Vinaigre balsamique : 2 c. à soupe
  • Branche(s) de thym : 60 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Pour la sauce
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Huile de tournesol : 15 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Miel : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1. RÉALISER LA SAUCE CAMPAGNE

    Dans un bol, mélanger le sel, le jaune, une cuillère d'eau. Ajouter progressivement l'huile et fouetter afin que la mayonnaise prenne. Ajouter si besoin quelques gouttes d'eau pour ajuster la consistance.
    Finir par le miel.


  • 2. POUR LES BURGERS

    Eplucher et émincer finement les oignons. les cuire doucement dans le vinaigre balsamique.

    Nettoyer les champignons, enlever le pied. couper des tranches épaissses.

    Couper le pain en 2.
    Mettre le beurre dans une poêle, puis faire dorer légèrement les pains.
    Dans la même poêle, colorer rapidement les tranches de champignons.

    Saler et sucrer les steaks.
    Dans une poêle très chaude, cuire les steaks avec un filet d'huile durant 3 min de chaque côté. Ajouter une tranche de Gruyère suisse 1 min avant la fin afin qu'elle fonde. Réserver au chaud.

    Napper de sauce la base des pains, puis ajouter une peu d'oignon, les rondelles de champignons. Terminer par le steak, puis refermer.
    Déguster chaud.

Le + du Chef

«Servez ce burger accompagner d'une salade de pousse d'épinard. Si vous avez le temps, caramélisez légèrement les oignons et faites les confire dans le vinaigre à feu doux 30 minutes. »

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