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Recette de lapin et gratin de topinambours aux fruits secs

morceaux de lapins cuits accompagné d'un gratin de purée de topinambourg aux pistaches et aux noisettes

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lapin(s) : 1 pièce(s)
  • Topinambour(s) : 700 g
  • Lait 1/2 écrémé : 15 cl
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Pistache(s) concassée(s) : 15 g
  • Noisette(s) hachée(s) : 15 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faites cuire les morceaux de lapin comme indiqué dans le tableau ci-après.
    Faites chauffer le lait et la crème avec une pincée de sel et du poivre.
    Dans un plat à gratin, disposez les topinambours taillés en fines tranches en ajoutant les pistaches et noisettes concassées entre chaque couche. Versez le lait et la crème chaude puis cuisez dans un four
    préchauffé à Th7/200°C pendant environ 25/30 minutes (vérifiez la cuisson avec une pointe de
    couteau).

Le + du Chef

«Épluchez vos topinambours avec un couteau car la peau est assez épaisse.»

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