Recette de Rables de lapin braisés aux oignons rouges , embeurré de choux

rables de lapin braisés au four avec les oignons rouges et du vin blanc accompagnés de choux vert caramélisé au beurre demi-sel.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Râble(s) de lapin : 3 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 3 pièce(s)
  • Chou(x) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre demi-sel : 15 g
  • Vin blanc sec : 15 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Huile d'olive : 1 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Disposez les demi-râbles assaisonnés dans un plat à four avec les oignons rouges émincés et le vin
    blanc puis cuisez dans un four préchauffé th7/210°C pendant 30 minutes.
    Dans une casserole, faites suer le chou émincé à l'huile d'olive pendant quelques minutes, puis salez
    et ajoutez de l'eau à mi-hauteur. Ajoutez le beurre demi-sel et cuisez à couvert pendant 6 min. Ôtez
    ensuite le couvercle et laisser caraméliser en faisant réduire le jus de cuisson. Poivrer.

Le + du Chef

«Relevez la préparation en ajoutant quelques graines de cumin à la cuisson des râbles.»

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