foie de lapin flambé à l'alcool japonais ( salé) , accompagnés de julienne crue de carottes, pois gourmands et radis au soja
Taillez tous les légumes en fins bâtonnets, mélangez-les et assaisonnez-les de sauce soja et de poivre.
Dans une poêle chaude, avec un filet d'huile, cuisez les foies environ 4 minutes de chaque côté et flambez-les avec le saké à la fin de la cuisson. Assaisonnez-les
Dressez-les sur un lit de légumes croquants.
«A défaut de saké, le foie de lapin se mariera bien avec du cognac.»