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Recette de foies de lapin flambés au saké, julienne de légumes croquants

Ingrédients pour personnes

  • Foie(s) de volaille : 700 g
  • Saké : 2 cl
  • Carotte(s) : 3 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Taillez tous les légumes en fins bâtonnets, mélangez-les et assaisonnez-les de sauce soja et de poivre.
    Dans une poêle chaude, avec un filet d'huile, cuisez les foies environ 4 minutes de chaque côté et flambez-les avec le saké à la fin de la cuisson. Assaisonnez-les
    Dressez-les sur un lit de légumes croquants.

Le + du Chef

«A défaut de saké, le foie de lapin se mariera bien avec du cognac.»

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