Recette de foies de lapin flambés au saké, julienne de légumes croquants
foie de lapin flambé à l'alcool japonais ( salé) , accompagnés de julienne crue de carottes, pois gourmands et radis au soja
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15mn
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8mn
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0mn
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Les ingrédients
Pour personnes- Foie(s) de volaille : 700 g
- Saké : 2 cl
- Carotte(s) : 3 pièce(s)
- Pois gourmand(s) : 125 g
- Radis rose(s) : 1 botte(s)
- Sauce Soja : 3 cl
- Moulin à poivre : 3 tour(s)
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Taillez tous les légumes en fins bâtonnets, mélangez-les et assaisonnez-les de sauce soja et de poivre.
Dans une poêle chaude, avec un filet d'huile, cuisez les foies environ 4 minutes de chaque côté et flambez-les avec le saké à la fin de la cuisson. Assaisonnez-les
Dressez-les sur un lit de légumes croquants.
Le + du Chef
«A défaut de saké, le foie de lapin se mariera bien avec du cognac.»
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