Recette de Confit de lapin façon couscous, semoule aux herbes
gigolettes de lapin confites dans un bouillon à l'huile d'olive et au ras-el-hanout, fruits sec & confits, semoule à la coriandre et à la menthe
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10mn
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30mn
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0mn
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Cuisse(s) de lapin : 6 pièce(s)
- Ras el hanout : 1 g
- Bouillon de légumes : 50 cl
- Semoule de blé moyenne : 200 g
- Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
- Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
- Pois chiche : 50 g
- Amande(s) effilée(s) : 15 g
- Raisin(s) sec(s) blond(s) : 15 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Dans un faitout, colorez les gigolettes avec un filet d'huile d'olive de chaque côté. Versez le bouillon et le ras-el-hanout puis cuisez à feu doux pendant 25 minutes environ. En fin de cuisson ajoutez les raisins secs et les amandes
Mettez 40 cl d'eau salée à bouillir puis versez sur la semoule, couvrir et laissez ainsi pendant environ 10 minutes. Grattez avec une fourchette puis ajoutez les pois chiches et les herbes ciselées.
Le + du Chef
«Comme pour un couscous, la viande sera encore meilleure réchauffée, vous pouvez donc la cuire la veille.»
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