Confit de lapin façon couscous, semoule aux herbes
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(5 notes)
gigolettes de lapin confites dans un bouillon à l'huile d'olive et au ras-el-hanout, fruits sec & confits, semoule à la coriandre et à la menthe
10min
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Cuisse(s) de lapin
6 pièce(s)
Ras el hanout
1 g
Bouillon de légumes
50 cl
Semoule de blé moyenne
200 g
Menthe fraîche
0.5 botte(s)
Coriandre fraîche
0.5 botte(s)
Pois chiche
50 g
Amande(s) effilée(s)
15 g
Raisin(s) sec(s) blond(s)
15 g
Descriptif de la recette
Dans un faitout, colorez les gigolettes avec un filet d’huile d’olive de chaque côté. Versez le bouillon et le ras-el-hanout puis cuisez à feu doux pendant 25 minutes environ. En fin de cuisson ajoutez les raisins secs et les amandes
Mettez 40 cl d’eau salée à bouillir puis versez sur la semoule, couvrir et laissez ainsi pendant environ 10 minutes. Grattez avec une fourchette puis ajoutez les pois chiches et les herbes ciselées.
Mettez 40 cl d’eau salée à bouillir puis versez sur la semoule, couvrir et laissez ainsi pendant environ 10 minutes. Grattez avec une fourchette puis ajoutez les pois chiches et les herbes ciselées.
Le + du Chef
«Comme pour un couscous, la viande sera encore meilleure réchauffée, vous pouvez donc la cuire la veille.»
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